Görögszo bikaver 2019

Le Görögszó Bikavér provient du domaine Sebestyén, installé sur les coteaux de Szekszárd, au sud de la Hongrie, l’une des régions historiques pour les vins rouges de caractère. Les vignes sont implantées sur des sols mêlant loess, argiles et sables, avec des influences méditerranéennes et continentales qui favorisent une maturité régulière des raisins. Les parcelles de Görögszó bénéficient d’expositions bien ventilées, limitant les excès de chaleur et préservant la fraîcheur naturelle, ce qui se traduit par des vins équilibrés, à la fois mûrs et élégants, représentatifs du style bikavér de Szekszárd.

Les informations détaillées de vinification pour Sebestyen Görögszó Bikavér 2019 ne sont pas spécifiées par le producteur ; cette cuvée rouge hongroise est décrite comme un assemblage typique de Szekszárd, issu de vendanges soignées, vinifié de manière traditionnelle pour préserver le fruit et l’expression du terroir, puis élevé afin d’affiner les tanins et d’apporter complexité aromatique, dans un style équilibré et harmonieux représentatif du domaine Sebestyen.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges et de cerise noire, complétées par des touches de prune mûre et de groseille, auxquelles s’ajoutent des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que un discret registre boisé et de vanille. La bouche présente une texture souple, une acidité fraîche et des tanins fins, équilibrés par une matière juteuse, avec une finale de longueur moyenne, marquée par un retour d’épices et de fruits noirs.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.