Semillon Mirum 2023

Ce sémillon provient de la vallée de Franschhoek, dans le Cap-Occidental, en Afrique du Sud, une région encadrée de montagnes où le cépage est cultivé depuis l'arrivée des huguenots français à la fin du XVIIe siècle. Les raisins de ce millésime sont issus d'une vigne plantée en 1989, dont l'âge apporte concentration et profondeur. Mirum est le projet personnel de Léze Herholdt, œnologue formée à Stellenbosch et à Bordeaux, qui consacre son label au sémillon après s'être passionnée pour ce cépage lors d'un passage au domaine Steenberg.

Les raisins sont vendangés à maturité dans cette vieille vigne, puis vinifiés de manière à préserver le caractère de cette vieille vigne. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne anciens, qui apportent de la texture et du volume sans marquer le fruit de notes boisées. Cet élevage patient sur un contenant neutre permet au sémillon de développer sa richesse caractéristique tout en conservant sa fraîcheur et sa tension naturelle.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pamplemousse, de pêche blanche, de coing, de fleur de sureau, de cire d'abeille, de foin, d'amande fraîche et de silex. Le nez, entre agrumes, fruits à chair blanche et notes cireuses, se montre expressif et précis. La bouche est dense et texturée, portée par une acidité parfaitement intégrée, et s'achève sur une finale savoureuse et légèrement saline.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.