Julius Riesling 2024

Situé dans les collines fraîches d’Eden Valley, au cœur de la Barossa en Australie-Méridionale, le vignoble Julius Riesling bénéficie d’une altitude élevée et de sols schisteux et gréseux peu fertiles, propices à l’expression précise du riesling. Les nuits fraîches et les journées modérées prolongent la maturation des raisins, préservant une acidité vive et une aromatique intense. Ce terroir isolé, aux pentes bien drainées, est travaillé selon des pratiques viticoles soignées, permettant de produire un vin blanc sec qui reflète avec fidélité la finesse et la pureté de ce secteur emblématique.

Les raisins de riesling sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement avant un débourbage à froid. Le jus clair est ensuite fermenté lentement à basse température en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Après fermentation, le vin repose sur lies fines pendant une courte période afin de gagner en texture et en complexité, tout en conservant un profil sec, précis et cristallin. L’élevage se déroule exclusivement en cuves inox avant la mise en bouteille, sans passage en bois, pour refléter fidèlement l’expression du terroir de la vallée de l’Eden.

Ce vin dévoile des notes de citron vert, de pamplemousse et de pomme verte, complétées par des touches florales de fleur de citronnier et de jasmin. S’ajoutent des nuances minérales évoquant la pierre mouillée et de subtiles notes herbacées. En bouche, la texture est élancée, portée par une acidité tranchante mais équilibrée, offrant une grande précision. La finale est longue, tendue et saline, laissant une impression de pureté et de fraîcheur persistante.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.