Lady of Abundance 2021

Groot Constantia, situé à quelques kilomètres du Cap, est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2021 son 336ème anniversaire ! Les vignes sont conduites sur treillis verticaux et les opérations de la vigne, telles que la taille, la gestion du couvert végétal et la récolte, sont effectuées à la main. La lutte contre les parasites est biologique, et la santé du sol et le contrôle des mauvaises herbes sont gérés de manière naturelle.

Voici un assemblage de 36 % de Syrah, 35 % de merlot, 26 % de pinotage et 3 % de tannat. Les vignes poussent sur divers sols, allant de l'argile rouge aux sols granitiques loameux, en passant des sols d'origine gréseuse et granitique. Les raisins sont cueillis à la main et vinifié en cuves inox. Le vin passe par un élevage complexe de 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres dont 10% en fûts neufs, 35 % en fûts de 2ème remplissage, 35 % en fûts de 3ème remplissage et 20 % en fûts de 4ème remplissage. En bouche, on ressent des arômes prononcés de mûres, de cassis, de prune noire, de poivre blanc, de violette, de coriandre, de tabac, de réglisse, de cacao et de clou de girofle. Le possède une structure tannique fine et élégante. L'acidité maintient une belle fraîcheur et la fin de bouche se termine sur les épices.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.