Fantini Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024

Le Don Camillo est issu de vignes cultivées sur la commune d'Ortona, dans la province de Chieti, sur la côte adriatique des Abruzzes. Plantées face au sud-est, les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires et sont conduites en pergola, le système traditionnel de la région. Coincé entre les sommets des Apennins et la mer Adriatique, ce terroir bénéficie de journées ensoleillées et de brises marines qui rafraîchissent les nuits, un équilibre idéal pour mener le sangiovese et le cabernet sauvignon à pleine maturité.

Les raisins, vendangés à maturité, sont délicatement éraflés et foulés avant une macération et une fermentation d'une vingtaine de jours, qui extraient couleur, fruit et structure. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques de chêne français, où le vin poursuit son élevage pendant six mois. Ce passage sous bois apporte rondeur et notes épicées, tout en respectant le fruit généreux du sangiovese, complété par la charpente et la profondeur aromatique du cabernet sauvignon.

Ce vin dévoile des notes de cerise à l'eau-de-vie, de confiture de fruits rouges, de mûre, de cassis, de réglisse, de vanille, de fleurs fanées et de poivre noir. Sous une robe rubis intense, le nez se montre fruité et gourmand, relevé de touches épicées et boisées. La bouche est ample et charnue, portée par des tanins présents mais bien enrobés et une agréable acidité en finale. Prêt à boire, ce vin généreux révèle tout son charme à table.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!