Le Paradis Pinot Noir 2018

Le Paradis Pinot Noir du Domaine Nico provient de vignobles de haute altitude situés dans la région de Mendoza, au pied de la cordillère des Andes en Argentine. Les parcelles se trouvent dans la vallée d’Uco, une zone réputée pour ses sols alluviaux pauvres, ses fortes amplitudes thermiques et son ensoleillement généreux. Ces conditions permettent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. L’altitude, le climat semi-désertique et l’influence andine façonnent un terroir singulier, particulièrement adapté à l’expression précise et élégante du pinot noir.

Vendanges manuelles en petites cagettes, triées à la main à la vigne et au chai. Les baies sont ensuite encuvées par gravité pour une fermentation en cuves avec levures indigènes, à température contrôlée, afin de préserver la pureté du Pinot Noir. La macération est douce, avec pigeages et remontages modérés pour extraire délicatement couleur et tanins. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, avant une mise en bouteille au domaine après un léger collage et une filtration minimale.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétées par des touches florales évoquant la violette et la rose. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un léger caractère boisé, rappelant la vanille et le santal. En bouche, la matière se montre soyeuse, avec des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une structure équilibrée, portée par une finale élégante et persistante qui souligne le caractère délicat de ce pinot noir d’altitude.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.