La Savante Pinot Noir 2022

Situé en Argentine, le Domaine Nico cultive ses vignes de Pinot Noir au pied de la cordillère des Andes, dans les zones d’altitude de Mendoza, où les amplitudes thermiques marquées favorisent une maturation lente et précise. Les sols, majoritairement alluviaux et caillouteux, assurent un bon drainage et limitent naturellement la vigueur de la vigne, permettant une expression fine et élégante du cépage. L’influence andine, avec son air frais et sec, contribue à préserver l’acidité naturelle du raisin et à donner des vins à la fois intenses et équilibrés.

Les raisins de Pinot Noir de la cuvée La Savante sont vendangés à la main, puis triés minutieusement avant une fermentation en cuves avec levures indigènes, visant à préserver l’expression la plus pure du terroir de Gualtallary. La macération est conduite en douceur pour favoriser l’extraction délicate des arômes et des tanins fins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, avec un usage mesuré du bois afin de conserver la fraîcheur, la tension et l’élégance caractéristiques de cette cuvée de haute altitude.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, complétées par des touches florales rappelant la violette et la pivoine, ainsi que de subtiles nuances épicées et de bois doux issues de l’élevage. En bouche, la matière se montre juteuse et élancée, portée par une acidité fraîche et des tanins fins qui structurent l’ensemble, avec une finale harmonieuse et persistante, marquée par un retour de fruits et une légère touche minérale.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.