De Martino Legado Carmenère 2022

Le Legado Carmenère provient du vignoble Santa Inés, dans la vallée du Maipo, berceau historique de De Martino à Isla de Maipo, au sud de Santiago. C'est sur ce vignoble qu'a été identifié le premier carmenère du Chili. Les vignes, plantées vers 340 mètres d'altitude sur des sols graveleux, profitent d'un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi la nuit par les brises descendant des Andes.

Le domaine privilégie une agriculture sans intrants chimiques et laisse s'exprimer le site. Après la vendange et la fermentation, le carmenère est élevé pendant dix mois : 70 % en vieux fûts de chêne français et 30 % en grands foudres. Ce choix de contenants anciens et de grand volume limite l'apport boisé et préserve la fraîcheur du fruit.

Ce vin dévoile des notes de myrtille, de prune, de mûre, de poivre noir, de poivron rouge, de cacao, de cannelle et de clou de girofle. La robe d'un violet profond annonce une bouche à la texture veloutée, aux tanins mûrs et fins, soutenue par une acidité vive et prolongée par une finale longue et rafraîchissante.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.