Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021

Cette cuvée est élaborée par un domaine historique de Calistoga, au nord de la Napa Valley, en Californie, au pied du mont Saint Helena. Cette vallée au climat méditerranéen, tempérée par les brises venues de la baie de San Pablo, offre au cabernet sauvignon des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une saison sèche, chaude et peu pluvieuse : les rendements, plus faibles, ont donné des vins rares et particulièrement concentrés.

Les raisins sont éraflés et foulés avec un matériel moderne, puis fermentent lentement et régulièrement en cuves inox thermorégulées. Le vin, assemblé avec du merlot et une pointe de cabernet franc, est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français et d’Europe de l’Est, dont 16 % de fûts neufs, afin que le bois accompagne le fruit sans le dominer.

Ce vin dévoile des notes de myrtille, de cassis, de cerise, de framboise, de chêne épicé, de piment, de sauge et de cèdre. Le fruit, bleu et rouge, se montre d’une grande concentration, relevé par des épices et une touche herbacée. La bouche, dense et équilibrée, s’appuie sur des tanins fermes et soyeux et une finale longue, promesse d’une belle garde en cave.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.