Citto IGT Toscana 2023

Niché dans les collines du Chianti, le Castello di Volpaia est situé autour d’un ancien bourg fortifié au nord de Radda in Chianti, au cœur de la Toscane. Les vignes qui donnent naissance à cette cuvée s’épanouissent sur des sols majoritairement pierreux et bien drainés, à une altitude notable qui favorise des amplitudes thermiques importantes. Ce contexte climatique et géologique permet une maturation lente et équilibrée des raisins, offrant des vins à la fois expressifs et élégants, fidèles à l’identité viticole de cette partie historique de l’Italie centrale.

Les raisins destinés à Citto IGT Toscana sont vendangés à maturité optimale, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle des températures afin de préserver le fruit et la fraîcheur. La macération est conduite de façon à extraire en douceur couleur et tanins, avec remontages réguliers. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé principalement en cuves inox pour conserver son caractère souple et gourmand, avant une mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de fruits noirs mûrs et de touches florales délicates, relevées par de subtiles nuances épicées et un fin voile boisé. La bouche se montre fraîche et directe, avec une trame souple, des tanins légers et une acidité vive qui dynamise l’ensemble. La matière reste fluide et gourmande, portée par une structure équilibrée, tandis que la finale, d’intensité moyenne, s’étire sur des réminiscences de fruits juteux et d’épices douces.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!