Chianti Classico DOCG 2022

Niché dans les collines du Chianti, le Castello di Volpaia se situe au cœur de la commune de Radda in Chianti, dans la province de Sienne en Toscane. Le vignoble s’étend en altitude sur des sols majoritairement pierreux et riches en galestro, offrant des conditions idéales pour l’expression du Sangiovese. L’influence combinée du climat continental tempéré et des fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce contexte géographique unique participe à la finesse, à la fraîcheur et à l’élégance caractéristiques de cette cuvée.

Les raisins du Castello di Volpaia Chianti Classico DOCG 2022 sont récoltés à la main, puis égrappés et pressés délicatement avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique est conduite en cuve. Le vin est ensuite élevé en cuves inox et en grands foudres de chêne pendant plusieurs mois, afin de préserver le fruit tout en apportant une structure harmonieuse avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges croquants et parfois de prune, complétées par de subtiles touches florales de violette et de rose séchée. Des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à un léger caractère boisé rappelant la vanille et le sous-bois. En bouche, la matière est élancée, portée par une acidité vive et des tanins fins, avec une texture souple et une finale persistante et légèrement saline qui souligne la fraîcheur du terroir.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!