Blanc de Mer 2024

Situé dans la vallée d’Hemel-en-Aarde, à proximité de la ville côtière d’Hermanus dans la Walker Bay, le domaine Bouchard Finlayson bénéficie d’un climat maritime frais, tempéré par l’océan Atlantique Sud. Les vignes de la cuvée Blanc de Mer sont plantées sur des sols argilo-schisteux et granitiques bien drainés, qui favorisent une maturation lente et préservent l’acidité naturelle des raisins. L’influence océanique, les brises fraîches et les brouillards matinaux confèrent à ce terroir une expression particulièrement élégante, marquée par la tension, la pureté aromatique et une minéralité affirmée.

Les raisins sont vendangés à la main, parcelle par parcelle, afin de préserver l’intégrité aromatique de chaque cépage. Après un pressurage délicat, les moûts sont débourbés à froid puis fermentés séparément en cuves inox à température contrôlée pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur maritime caractéristique du style du domaine. L’élevage se poursuit sur lies fines, toujours en cuve inox, avec bâtonnages périodiques, avant l’assemblage final et une mise en bouteille visant à préserver tension, complexité et équilibre.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de fruits à noyau et de pomme verte, complétées par des touches florales de fleurs blanches et une subtile dimension saline et minérale. En bouche, la texture est à la fois ample et précise, portée par une acidité vive qui étire la dégustation, tandis que de délicates nuances épicées et une fine sensation iodée prolongent une finale longue, fraîche et harmonieuse.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.