Quel vin avec une viande blanche ? Chardonnay, chenin ou pinot noir
935 vins à servir avec une viande blancheAvec une viande blanche, servez un blanc ample comme le chardonnay ou le chenin blanc, ou un rouge léger et fruité comme le pinot noir. La sauce guide le choix : crème et champignons vers le blanc, jus de rôti et peau dorée vers le rouge.
Volaille, veau et porc partagent une chair tendre et délicate. Notre sélection réunit les chenins d'Afrique du Sud, les chardonnays de Bourgogne, des rieslings, des pinots noirs du monde entier et quelques sakés pour les recettes d'inspiration asiatique.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2020
Intense et expressif de son terroir, ce Chenin blanc d'argentine vous surprendra !
Etchart - Reserve Malbec 2024
Une cuvée unique de Malbec provenant de vignes plantées à 1750 mètre d'altitude!
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Un Malbec juteux et floral, travaillé dans la finesse et l'équilibre.
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2024
Un vin loin des rouges puissants qu'on connait de l'Argentine : souple, charmant, attractif et d'une belle vivacité.
Etchart - Torrontés 2024
Cépage d'altitude qui pousse uniquement en Argentine, exubérant de fruits et de fraicheur!
Ziereisen - Tschuppen 2023
Une belle expression du Pinot Noir plein d'élégance et de saveurs!
Wittmann - Riesling Trocken 2022
Un riesling biodynamique de grande classe pour les amateurs de vins tendu et complexe!
Rijk's - Touch of Oak 2023
Une cuvée complexe et raffinée à base du cépage star d'Afrique du sud, le Pinotage!
Wittmann - 100 Hügel 2023
Un riesling biodynamique plein de légèreté et de fraîcheur tout droit venu d'Allemagne
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Un blanc de la Rioja aux notes exotiques et épicées
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Spécialiste du Pinot Noir, le domaine "Cono Sur" nous offre une cuvée gouleyante bien à eux !
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Un Riesling subtil et plein de classe sur les agrumes et les fruits blancs.
Gaia - Notios White 2022
Le soleil de la Grèce réuni dans cette cuvée plein de fraîcheur!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Un chardonnay de Hawke's Bay qui joue la richesse crémeuse sans perdre sa tension citronnée.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2022
Un vin blanc Slovène issu du l'agriculture biologique d'une grande finesse!
Niepoort - Drink Me 2022
Une cuvée typique de la vallée du Douro signé Dirk Niepoort!
Dorrance - Cuvée Anais 2023
Un Chardonnay rond et voluptueux qui rappel ce que la Bourgogne fait de mieux!
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
Une cuvée digne des grands vins du Rhône-septentrional !
Dorrance - Rouge Cinsault 2025
Un 100% Cinsault fermenté naturellement, droit et pur sur le fruit et les épices!
False Bay - Crystalline Chardonnay 2022
Une cuvée pleine de vie réalisée en Biodynamie !
Van Volxem - Schiefer Riesling 2022
Un cuvée qui fera des merveilles sur vos repas d'été et vos plateaux de fruits de mer!
Domaine des Tourelles - Blanc 2021
Une fraîcheur incroyable, un jus onctueux aux riches parfums floraux et exotiques.
Dorrance - Kama 2021
Un Chenin plein d'élégance aux notes minérales séduisantes
Quel vin selon la viande blanche et sa sauce ?
Ici, la sauce compte plus que la viande. Repérez votre recette et laissez-vous guider.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poulet rôti poulet fermier, pintade, chapon | Pinot noir, chardonnay de Bourgogne | La peau dorée et le jus de rôti aiment autant le fruit rouge que la rondeur du chardonnay. |
| Blanquette de veau blanquette, volaille à la crème | Chardonnay, chenin blanc | La crème appelle un blanc ample, la vivacité du chenin apporte de la légèreté à la sauce. |
| Rôti de porc rôti, filet mignon aux pruneaux | Riesling, pinot noir, grenache léger | Une chair douce et légèrement sucrée s'accorde au fruit et à la fraîcheur. |
| Escalope de veau piccata au citron, saltimbocca | Falanghina, blanc italien vif | Le citron et la sauge trouvent un écho dans un blanc salin et croquant. |
| Volaille aux morilles poularde aux morilles, suprême au vin jaune | Chardonnay élevé en fût, Tokaji Furmint sec | Les notes de sous-bois répondent au boisé et à la richesse du blanc. |
| Poulet aux épices poulet tikka, yakitori, poulet citronnelle | Riesling, torrontés, saké | Les arômes floraux et la fraîcheur apaisent les épices et accompagnent les sauces sucrées-salées. |
| Travers et porc laqué travers au barbecue, porc au caramel | Zinfandel, syrah fruitée | Le laquage sucré aime un rouge gourmand au fruit mûr et aux tannins doux. |
Sur un même plat, le blanc souligne la tendreté de la chair, le rouge léger met en valeur les sucs de cuisson.
Le pinot noir, trait d'union entre blanc et rouge
Le pinot noir est le rouge le plus polyvalent pour les viandes blanches. Ses tannins fins et son fruit de cerise accompagnent un poulet rôti comme un filet mignon, et il se sert légèrement frais, autour de 14 °C. En Bourgogne, il gagne en sous-bois ; en Nouvelle-Zélande ou en Californie, il offre un fruit plus éclatant qui plaît à toute la tablée.
Côté blanc, regardez vers l'Afrique du Sud. Le chenin blanc du Cap allie la rondeur d'un vin mûri au soleil et une acidité vibrante, idéale avec une sauce à la crème. Pour une escalope au citron, la falanghina de Vesevo, en Campanie, apporte des notes d'agrumes et une finale saline. Et pour une volaille aux morilles, un chardonnay élevé en fût reste un classique difficile à surpasser.
Trois accords à tenter
Poulet rôti du dimanche et pinot noir. Le jus de cuisson et le fruit rouge forment un duo réconfortant.
Blanquette et chenin du Cap. La tension du chenin équilibre la richesse de la sauce.
Yakitori et saké. Une note umami partagée, pour un accord surprenant de justesse.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les viandes blanches
Quel vin avec un poulet rôti ?
Avec un poulet rôti, servez un pinot noir léger ou un chardonnay ample. Le rouge accompagne la peau croustillante et le jus, le blanc souligne la chair moelleuse. Un grenache fruité convient aussi pour une volaille aux herbes de Provence. Retrouvez tous nos conseils dans le guide quel vin avec un poulet rôti.
Vin blanc ou rouge avec une viande blanche ?
Les deux fonctionnent avec une viande blanche : tout dépend de la sauce. Une recette à la crème ou au beurre appelle un blanc rond comme le chardonnay ; un rôti au jus ou une volaille grillée accepte volontiers un rouge léger, peu tannique, comme le pinot noir. Le rosé de caractère reste une belle option estivale.
Quel vin pour une blanquette de veau ?
Pour une blanquette de veau, choisissez un blanc ample et frais : chardonnay de Bourgogne ou chenin blanc d'Afrique du Sud. La crème et le citron de la sauce demandent à la fois rondeur et vivacité. Nous détaillons les meilleurs accords dans notre article sur la blanquette de veau.
Quel vin avec un rôti de porc ?
Avec un rôti de porc, servez un riesling demi-sec ou un rouge fruité comme le pinot noir. La chair douce du porc aime le fruit et la fraîcheur. Pour un filet mignon aux pruneaux, un grenache gourmand apporte une note confite qui prolonge la garniture.
Quel vin rouge avec une viande blanche ?
Avec une viande blanche, choisissez un rouge léger aux tannins souples : pinot noir, gamay, cinsault ou grenache peu extrait. Servis autour de 14 °C, ces vins accompagnent la volaille, le veau et le porc en respectant leur finesse. Le Rouge Cinsault de Dorrance, en Afrique du Sud, illustre bien ce style.
À quelle température servir le vin avec une viande blanche ?
Servez un blanc ample entre 11 et 13 °C et un rouge léger autour de 14 °C. Un chardonnay trop froid perd ses arômes, un pinot noir légèrement rafraîchi gagne en éclat. Sortez les blancs du réfrigérateur vingt minutes avant le service.