Quel vin avec un plat épicé ? Nos accords face au piment
465 vins à servir avec un plat épicéAvec un plat épicé, servez un blanc aromatique avec une pointe de sucrosité, comme un riesling demi-sec ou un torrontés, ou un rouge très fruité aux tanins souples, comme une syrah, un grenache ou un pinotage. Le fruit et la fraîcheur apaisent le piquant ; un alcool modéré garde l'ensemble en équilibre.
Les cuisines thaïe et indienne aiment les rieslings d'Allemagne et les blancs parfumés. Les tajines et les plats aux épices douces appellent plutôt un rouge solaire d'Afrique du Sud ou d'Espagne. Découvrez aussi notre guide vin et curry, thaï, indien.
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Une cuvée plein d’énergie et de vitalité, rond et juteux à la fois, qui en fait une référence en Espagne.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentration, texture soyeuse, arômes complexes : un Pinot Noir de haute voltige !
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vin frais doté d'une belle complexité à base d'épices et de fruits noirs.
Acústic Celler - Braó 2019
Complexité, richesse et élégance dans cette magnifique cuvée catalane.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Complexité aromatique et volupté sont réunis dans ce beau vin charpenté de la Nouvelle-Zélande.
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
Une belle Syrah d'Australie riche en épices et d'un belle buvabilité!
Diemersfontein - Shiraz 2023
Une fusion de cerises, d'épices et de violette
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Véritable vin de terroir, ce Pinot Noir exprime pureté, élégance et profondeur aromatique
Moric - Blaufränkisch 2023
Pour les amateurs de Pinot Noir, le cépage Blaufränkisch est à découvrir absolument !
Etchart - Torrontés 2024
Cépage d'altitude qui pousse uniquement en Argentine, exubérant de fruits et de fraicheur!
Bruno Landauer - Vendange Tardive Pinot Blanc Ruster Spätlese 2023
Un superbe vendange tardive de Chardonnay
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
L'alliance entre la gourmandise du Grenache et la finesse épicée de la Syrah, offrant un vin généreux, soyeux et remarquablement équilibré
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intense et expressif de son terroir, ce Chenin blanc d'argentine vous surprendra !
Occidental - Freestone Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir alliant intensité et raffinement, issu des vignobles côtiers de Sonoma
Poeira - Po de Poeira 2019
Un vin rouge du Douro surprenant alliant finesse et élégance.
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Un riesling pur et croquant originaire de la Vallée de la Moselle
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Une expression séduisante et juteuse du cépage Mencía
Acústic Celler - Montsant Rouge 2022
Magnifique vin de catalogne réalisé dans le respect de son terroir à base de vielles vignes de carignan et de grenache.
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
Une fraîcheur incroyable, un jus onctueux aux riches parfums floraux et exotiques.
Rafael Palacios - Louro 2024
Une expression merveilleusement élaborée du raisin Godello : mûr, élégant, équilibré et rafraîchissant.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Un vin blanc de l'île volcanique de Limnos au caractère salin et minéral
Lantides - Little Ark Red 2020
Un assemblage de 2 cépages grecs autochtones, aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Quel vin selon le plat épicé ?
L'intensité du piment et la nature des épices orientent l'accord. Voici nos repères pour les grandes cuisines relevées.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Curry thaï curry vert, curry rouge au lait de coco | Riesling demi-sec d'Allemagne, torrontés d'Argentine | La légère sucrosité calme le piment, les arômes d'agrumes répondent à la citronnelle. |
| Curry indien crémeux butter chicken, tikka masala, korma | Viognier, chenin blanc, rosé fruité | Un blanc ample et parfumé épouse la crème et les épices chaudes. |
| Tajine et couscous tajine d'agneau aux pruneaux, couscous royal | Rouge solaire : grenache, syrah, mourvèdre | Le fruit mûr et les notes épicées du vin font écho au cumin et à la cannelle. |
| Chili et cuisine mexicaine chili con carne, tacos al pastor, enchiladas | Rouge fruité : malbec, shiraz, pinotage | Un fruit noir généreux et des tanins mûrs accompagnent le fumé du piment. |
| Cuisine sichuanaise poulet kung pao, mapo tofu | Riesling Spätlese, vendange tardive | La douceur du vin équilibre le poivre de Sichuan et la chaleur du piment. |
| Wok et nouilles sautées pad thaï, nouilles sautées, bœuf au gingembre | Riesling sec, viognier, pinot noir | Fraîcheur et fruit suivent la vivacité du gingembre et de la sauce soja. |
| Cuisine créole colombo, rougail saucisse, cari | Rouge fruité d'Afrique du Sud : pinotage, syrah | Les notes de fruits noirs et d'épices du vin répondent au colombo. |
Plus le piment est intense, plus le vin gagne à être frais, fruité et modéré en alcool.
Le fruit, meilleur allié du piment
Notre parti pris face aux épices : miser sur le fruit et la fraîcheur, et garder les grands vins tanniques pour d'autres occasions. Le piment accentue l'amertume et la chaleur de l'alcool ; un vin fruité, à la structure souple, les arrondit. Voilà pourquoi le riesling, cépage phare de l'Allemagne, figure en tête de nos conseils : sa vivacité et sa légère douceur, dans les versions demi-sèches, font des merveilles avec un curry vert.
En rouge, regardez vers l'Afrique du Sud et l'Espagne. Le Shiraz de Groot Constantia et The Original Pinotage de Diemersfontein offrent un fruit généreux qui tient tête à un tajine ou un chili. Pour la cuisine thaïe, le Don David Reserve Torrontés d'El Esteco, très floral, joue sur le même registre que la citronnelle et le basilic thaï. Et pour un plat sichuanais, la Vendange Tardive Pinot Blanc de Bruno Landauer crée un contraste doux très réussi.
Trois accords audacieux
Accord 1. Curry vert au lait de coco et riesling demi-sec, un classique d'une fraîcheur éclatante.
Accord 2. Tajine aux abricots et grenache, pour un dialogue d'épices douces et de fruits mûrs.
Accord 3. Poulet kung pao et vendange tardive autrichienne, une douceur dorée qui caresse le poivre de Sichuan.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les plats épicés
Quel vin blanc avec un plat épicé ?
Un riesling demi-sec est le vin blanc le plus sûr avec un plat épicé. Sa pointe de sucre apaise le piment et sa vive acidité rafraîchit le palais. Le torrontés argentin et le viognier, très aromatiques, conviennent aussi aux currys et à la cuisine thaïe. Découvrez notre sélection de rieslings.
Quel vin rouge avec un plat épicé ?
Choisissez un rouge très fruité aux tanins souples et à l'alcool modéré : grenache, syrah, pinotage ou pinot noir. Le fruit mûr équilibre la chaleur du piment. Réservez les rouges puissants et boisés aux plats aux épices douces, comme le tajine ou le couscous, et servez le vin légèrement frais, autour de 15 °C.
Vin blanc ou rouge avec un curry ?
Avec un curry, le blanc l'emporte le plus souvent : un riesling, un viognier ou un chenin blanc accompagne le lait de coco et les épices. Le rouge convient aux currys de viande rouge, plus riches, s'il reste fruité et souple, comme une syrah ou un grenache. Un rosé charnu forme un excellent compromis.
Quel vin avec un tajine ou un couscous ?
Un rouge méditerranéen chaleureux, à base de grenache, de syrah ou de mourvèdre, accompagne idéalement un tajine ou un couscous. Ses notes de fruits mûrs et d'épices répondent au cumin, à la cannelle et aux fruits secs. Tous nos conseils sont réunis dans le guide vin et couscous, tajine.
Quel vin avec la cuisine thaïe ?
Le riesling, sec ou demi-sec, est l'accord de référence avec la cuisine thaïe. Ses arômes d'agrumes s'accordent à la citronnelle, au citron vert et à la coriandre. Le torrontés, très floral, convient aussi aux currys verts et aux salades de papaye. Pour un pad thaï, un blanc frais et fruité sublime le plat.
À quelle température servir le vin avec un plat épicé ?
Servez le vin un peu plus frais que d'habitude avec un plat épicé : 8 à 10 °C pour les blancs, 14 à 15 °C pour les rouges. La fraîcheur atténue la sensation de chaleur du piment et met en avant le fruit. Un seau à glace garde la bouteille à bonne température tout au long du repas.