Quel vin avec des légumes grillés ? Nos accords de caviste
389 vins à servir avec des légumes grillésAvec des légumes grillés, servez un rouge souple et fruité (grenache, syrah, montepulciano) ou un blanc ensoleillé au fruit mûr, comme un chenin blanc ou une falanghina. La grillade apporte des notes fumées et une douceur caramélisée : le vin répond par son fruit et une acidité vive.
Poivrons, courgettes et aubergines aiment les rouges d'Italie et de Grèce. Les légumes racines rôtis appellent un blanc plus ample, d'Afrique du Sud ou du Portugal. Pour une planche estivale, un rosé frais fait aussi merveille. Retrouvez nos repères dans le guide vin et barbecue.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
La grande cuvée blanc du domaine Groot Constantia !
Kabola - Malvazija 2025
Un vin blanc Croate biologique réalisé tout en finesse et légèreté.
Moric - Blaufränkisch 2023
Pour les amateurs de Pinot Noir, le cépage Blaufränkisch est à découvrir absolument !
Etchart - Reserve Malbec 2024
Une cuvée unique de Malbec provenant de vignes plantées à 1750 mètre d'altitude!
Etchart - Torrontés 2024
Cépage d'altitude qui pousse uniquement en Argentine, exubérant de fruits et de fraicheur!
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
L'alliance entre la gourmandise du Grenache et la finesse épicée de la Syrah, offrant un vin généreux, soyeux et remarquablement équilibré
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2024
Une micro-production de chez Riccitelli, travaillée sur la finesse et l'élégance.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
Un chardonnay argentin d'altitude combinant pureté, fraîcheur et complexité.
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2023
Un très joli assemblage Malbec-Cabernet Sauvignon aux saveurs d'épices de fruits noirs
Occidental - Freestone Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir alliant intensité et raffinement, issu des vignobles côtiers de Sonoma
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Un Chardonnay exotique, charmeur et gouleyant !
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Un chardonnay d'un des plus vieux domaines du Chili conjuguant rondeur, fraîcheur et expression.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Un vin blanc biologique issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Lourens Family Wines - Howard John 2023
Un assemblage rouge fin et précis, provenant de vignes du Swartland
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Un Chardonnay parcellaire qui possède la classe des grands bourgognes
Rafael Palacios - Louro 2024
Une expression merveilleusement élaborée du raisin Godello : mûr, élégant, équilibré et rafraîchissant.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Un vin blanc de l'île volcanique de Limnos au caractère salin et minéral
Lantides - Little Ark White 2019
Un vin fin et rafraîchissant du sud de la Grèce, aux notes exotiques et minérales
Lantides - Little Ark Red 2020
Un assemblage de 2 cépages grecs autochtones, aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un blanc de la Rioja complexe, rond et gourmand qui vous réserve un voyage plein de saveurs.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir délicat et élégant aux saveurs de fruits mûrs sauvages
Quel vin selon les légumes grillés ?
La couleur et la texture du légume guident le choix. Voici nos repères pour les préparations les plus courantes.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poivrons grillés poivrons rouges marinés, poivronnade | Rouge souple : grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Le fruit rouge du vin épouse la douceur sucrée du poivron confit. |
| Aubergines grillées aubergine au miso, caviar d'aubergine fumé | Rouge charnu : primitivo, negroamaro des Pouilles | La chair fondante et fumée appelle un vin rond aux tanins mûrs. |
| Courgettes et fenouil grillés courgettes à la plancha, fenouil au citron | Blanc vif : sauvignon blanc, falanghina, blanc de Grèce | Une acidité tendue rafraîchit ces légumes délicats et leurs herbes. |
| Légumes racines rôtis carottes, panais, patate douce au four | Blanc ample : chenin blanc d'Afrique du Sud, chardonnay | Le gras du vin répond à la douceur caramélisée des racines. |
| Champignons grillés cèpes, portobellos au barbecue | Rouge fin : pinot noir, nebbiolo | Les arômes terreux du vin prolongent le goût de sous-bois. |
| Brochettes de légumes au barbecue oignon, tomate, poivron, halloumi | Rosé de caractère ou rouge fruité : pinotage, rosé d'Italie | Un vin fruité et frais suit la variété des saveurs de la brochette. |
| Escalivada et légumes du Sud escalivada, ratatouille grillée, légumes à l'huile d'olive | Rouge d'Espagne ou du Portugal : tempranillo, assemblages du Douro | Les épices douces du vin s'accordent à l'huile d'olive et aux herbes. |
Un filet de vinaigre balsamique ou un pesto oriente vers un vin plus frais et plus vif.
Le fruit avant la puissance
Notre parti pris pour les légumes grillés : privilégier le fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance boisée. Le gril concentre les sucres et dépose une touche fumée. Un rouge juteux comme le Montepulciano d'Abruzzo de Fantini ou le Primitivo de Vineka accompagne cette gourmandise avec naturel et laisse le légume au premier plan. Servi légèrement frais, il gagne encore en éclat.
Côté blanc, regardez vers le Sud de l'Italie et l'Afrique du Sud. La Beneventano Falanghina de Vesevo apporte des notes d'agrumes et d'amande qui relèvent courgettes et fenouil. Un chenin blanc sud-africain, plus ample, accueille les légumes racines rôtis et les sauces au tahini. Pour les assiettes très fumées, The Original Pinotage de Diemersfontein, aux notes de moka, crée un écho étonnant avec l'aubergine brûlée.
Trois accords à tenter
Accord 1. Poivrons confits au four et montepulciano d'Abruzzo, pour un duo fruité et généreux.
Accord 2. Fenouil grillé au citron et falanghina, une rencontre d'agrumes et d'anis.
Accord 3. Caviar d'aubergine fumé et pinotage sud-africain, pour jouer la carte du fumé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les légumes grillés
Quel vin rouge avec des légumes grillés ?
Choisissez un rouge souple et fruité aux tanins fondus : grenache, syrah, montepulciano ou primitivo. Ces cépages répondent à la douceur caramélisée des poivrons et des aubergines. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 °C, pour garder du peps face aux notes fumées. Les rouges d'Italie et d'Espagne sont nos premiers conseils.
Vin blanc ou rouge avec des légumes grillés ?
Les deux fonctionnent : tout dépend du légume. Les légumes rouges et charnus (poivron, aubergine, tomate) vont vers un rouge fruité. Les légumes verts et délicats (courgette, fenouil, asperge) préfèrent un blanc vif comme un sauvignon blanc. Les légumes racines rôtis s'accordent très bien avec un blanc ample, chenin blanc ou chardonnay.
Quel vin servir avec une brochette de légumes au barbecue ?
Un rosé de caractère ou un rouge léger et fruité est idéal avec une brochette de légumes au barbecue. Le fruit du vin suit la variété des saveurs, de l'oignon grillé à la tomate confite. Si la brochette comprend du halloumi, un blanc frais du Sud de l'Italie apporte une belle tension saline.
Quel vin avec une ratatouille ou une escalivada ?
Un rouge méditerranéen aux arômes d'herbes et d'épices douces accompagne parfaitement ratatouille et escalivada : grenache, tempranillo ou rouge du Portugal. L'huile d'olive et les herbes de Provence trouvent un écho dans ces vins solaires. En été, un rosé structuré prend joliment le relais.
Quel vin avec des champignons grillés ?
Le pinot noir est l'accord star des champignons grillés. Ses arômes de sous-bois et sa texture soyeuse prolongent la saveur terreuse des cèpes ou des portobellos. Pour une version plus intense, avec ail et persil, un nebbiolo du Piémont apporte de la profondeur et une belle fraîcheur.
À quelle température servir le vin avec des légumes grillés ?
Servez les rouges entre 14 et 16 °C et les blancs entre 9 et 11 °C. Un rouge légèrement frais garde un fruit éclatant face à la chaleur du gril. Les blancs amples, comme le chenin blanc ou le chardonnay, s'expriment mieux autour de 11 °C. Pour un rosé, visez 8 à 10 °C.