Quel vin avec une viande blanche ? Chardonnay, chenin ou pinot noir
746 vins à servir avec une viande blancheAvec une viande blanche, servez un blanc ample comme le chardonnay ou le chenin blanc, ou un rouge léger et fruité comme le pinot noir. La sauce guide le choix : crème et champignons vers le blanc, jus de rôti et peau dorée vers le rouge.
Volaille, veau et porc partagent une chair tendre et délicate. Notre sélection réunit les chenins d'Afrique du Sud, les chardonnays de Bourgogne, des rieslings, des pinots noirs du monde entier et quelques sakés pour les recettes d'inspiration asiatique.
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un rouge d'altitude de très grand caractère, provenant de l'un des domaines fondateurs de la viticulture libanaise.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2021
Vin rouge complexe et intense traduisant une remarquable concentration de fruits et d'épices.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Une cuvée gorgée de fruits et de soleil à déguster entre amis !
Jasci - Montepulciano 2022
Un concentré de fruits rouges et d'épices douces dans cette cuvée placée sous le signe du plaisir.
Veramonte - Pinot Noir 2021
Un pinot noir chilien typé, bien structuré, friand et bio !
Jasci - Trebbiano 2024
Un blanc biologique texturé et tonique aux saveurs de fruits blancs et de fruits jaunes !
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Un vin blanc du nord de l'Espagne alliant richesse aromatique et minéralité !
Veramonte - Chardonnay 2023
Vinifié naturellement, voici un chardonnay exotique, onctueux et frais.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un apéro improvisé ? On cherche plus et on se débouche ce ravissant vin de Sicile gorgé de fruits et de fraîcheur!
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vin rouge souple et charnu aux saveurs de fruits rouges confiturés.
Cousiño Macul - Chardonnay 2017
Un chardonnay d'un des plus vieux domaines du Chili conjuguant rondeur, fraîcheur et expression.
Kabola - Malvazija 2021
Un vin blanc Croate biologique réalisé tout en finesse et légèreté.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
Une cuvée gouleyante pour se faire plaisir entre copains!
Moric - Blaufränkisch 2020
Pour les amateurs de Pinot Noir, le cépage Blaufränkisch est à découvrir absolument !
D'Arenberg - The Footbolt 2020
La Syrah dans toute sa puissance !
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2021
Un zinfandel issu de vieilles vignes de plus de 90 ans, d'une complexité et d'une fraîcheur incroyable!
D'Arenberg - The Olive Grove 2021
Un beau chardonnay à la trame équilibré et intense qui ravie et séduit les papilles !
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Un superbe assemblage de 4 cépages blancs qui abouti sur une cuvée aromatique et pleine de fraîcheur
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2022
Un belle expression d'arômes tropicaux pour ravir votre apéro !
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un blanc de la Rioja complexe, rond et gourmand qui vous réserve un voyage plein de saveurs.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Issu de raisins foulés aux pieds, cette cuvée incarne intensité, complexité et plaisir !
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vin biodynamique hors du temps élaboré uniquement avec du raisin, des vignes et des terres saines.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Une jolie cuvée pour les amateurs de puissance dans un profil équilibré et persistant en bouche.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse et élégance seront vous ravir dans cette cuvée surprenante de chez Moric.
Quel vin selon la viande blanche et sa sauce ?
Ici, la sauce compte plus que la viande. Repérez votre recette et laissez-vous guider.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poulet rôti poulet fermier, pintade, chapon | Pinot noir, chardonnay de Bourgogne | La peau dorée et le jus de rôti aiment autant le fruit rouge que la rondeur du chardonnay. |
| Blanquette de veau blanquette, volaille à la crème | Chardonnay, chenin blanc | La crème appelle un blanc ample, la vivacité du chenin apporte de la légèreté à la sauce. |
| Rôti de porc rôti, filet mignon aux pruneaux | Riesling, pinot noir, grenache léger | Une chair douce et légèrement sucrée s'accorde au fruit et à la fraîcheur. |
| Escalope de veau piccata au citron, saltimbocca | Falanghina, blanc italien vif | Le citron et la sauge trouvent un écho dans un blanc salin et croquant. |
| Volaille aux morilles poularde aux morilles, suprême au vin jaune | Chardonnay élevé en fût, Tokaji Furmint sec | Les notes de sous-bois répondent au boisé et à la richesse du blanc. |
| Poulet aux épices poulet tikka, yakitori, poulet citronnelle | Riesling, torrontés, saké | Les arômes floraux et la fraîcheur apaisent les épices et accompagnent les sauces sucrées-salées. |
| Travers et porc laqué travers au barbecue, porc au caramel | Zinfandel, syrah fruitée | Le laquage sucré aime un rouge gourmand au fruit mûr et aux tannins doux. |
Sur un même plat, le blanc souligne la tendreté de la chair, le rouge léger met en valeur les sucs de cuisson.
Le pinot noir, trait d'union entre blanc et rouge
Le pinot noir est le rouge le plus polyvalent pour les viandes blanches. Ses tannins fins et son fruit de cerise accompagnent un poulet rôti comme un filet mignon, et il se sert légèrement frais, autour de 14 °C. En Bourgogne, il gagne en sous-bois ; en Nouvelle-Zélande ou en Californie, il offre un fruit plus éclatant qui plaît à toute la tablée.
Côté blanc, regardez vers l'Afrique du Sud. Le chenin blanc du Cap allie la rondeur d'un vin mûri au soleil et une acidité vibrante, idéale avec une sauce à la crème. Pour une escalope au citron, la falanghina de Vesevo, en Campanie, apporte des notes d'agrumes et une finale saline. Et pour une volaille aux morilles, un chardonnay élevé en fût reste un classique difficile à surpasser.
Trois accords à tenter
Poulet rôti du dimanche et pinot noir. Le jus de cuisson et le fruit rouge forment un duo réconfortant.
Blanquette et chenin du Cap. La tension du chenin équilibre la richesse de la sauce.
Yakitori et saké. Une note umami partagée, pour un accord surprenant de justesse.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les viandes blanches
Quel vin avec un poulet rôti ?
Avec un poulet rôti, servez un pinot noir léger ou un chardonnay ample. Le rouge accompagne la peau croustillante et le jus, le blanc souligne la chair moelleuse. Un grenache fruité convient aussi pour une volaille aux herbes de Provence. Retrouvez tous nos conseils dans le guide quel vin avec un poulet rôti.
Vin blanc ou rouge avec une viande blanche ?
Les deux fonctionnent avec une viande blanche : tout dépend de la sauce. Une recette à la crème ou au beurre appelle un blanc rond comme le chardonnay ; un rôti au jus ou une volaille grillée accepte volontiers un rouge léger, peu tannique, comme le pinot noir. Le rosé de caractère reste une belle option estivale.
Quel vin pour une blanquette de veau ?
Pour une blanquette de veau, choisissez un blanc ample et frais : chardonnay de Bourgogne ou chenin blanc d'Afrique du Sud. La crème et le citron de la sauce demandent à la fois rondeur et vivacité. Nous détaillons les meilleurs accords dans notre article sur la blanquette de veau.
Quel vin avec un rôti de porc ?
Avec un rôti de porc, servez un riesling demi-sec ou un rouge fruité comme le pinot noir. La chair douce du porc aime le fruit et la fraîcheur. Pour un filet mignon aux pruneaux, un grenache gourmand apporte une note confite qui prolonge la garniture.
Quel vin rouge avec une viande blanche ?
Avec une viande blanche, choisissez un rouge léger aux tannins souples : pinot noir, gamay, cinsault ou grenache peu extrait. Servis autour de 14 °C, ces vins accompagnent la volaille, le veau et le porc en respectant leur finesse. Le Rouge Cinsault de Dorrance, en Afrique du Sud, illustre bien ce style.
À quelle température servir le vin avec une viande blanche ?
Servez un blanc ample entre 11 et 13 °C et un rouge léger autour de 14 °C. Un chardonnay trop froid perd ses arômes, un pinot noir légèrement rafraîchi gagne en éclat. Sortez les blancs du réfrigérateur vingt minutes avant le service.