À table avec le Ried Stein Engabrunn 2021
Saumon grillé aux herbes, ceviche de dorade, escalope viennoise, risotto aux asperges vertes, fromages de chèvre frais.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Ried Stein Engabrunn 2021Ott Estate
Situé dans le village d’Engabrunn, sur la rive gauche du Danube en Basse-Autriche, le vignoble Ried Stein appartient à la région viticole du Kamptal, à la frontière du Wagram. Les vignes sont plantées sur des sols pierreux mêlant loess, graviers et roches calcaires, exposés principalement au sud et au sud-est. Ce terroir frais, ventilé et bien drainé permet une maturation lente des raisins et préserve une acidité marquée, tout en apportant une dimension minérale caractéristique aux vins blancs produits par le domaine Ott.
Les raisins de la cuvée Ried Stein Engabrunn sont récoltés à parfaite maturité puis pressés délicatement avant un débourbage soigneux. La fermentation se déroule lentement, majoritairement en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la tension minérale du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines, dans les mêmes contenants, avec des bâtonnages mesurés pour apporter du volume sans masquer la précision du fruit. L’ensemble de la vinification vise à exprimer la finesse, la salinité et la profondeur caractéristiques de ce cru.
Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de poire juteuse, complétées par des touches florales délicates et une nuance herbacée rappelant les herbes des coteaux. Une trame minérale marquée, légèrement saline, s’ajoute à de fines impressions épicées en finale. La bouche se montre précise et tendue, portée par une acidité vive, une texture élancée mais ample, et une finale longue et cristalline qui met en valeur la pureté du terroir.
Tout savoir sur le Ried Stein Engabrunn 2021
À quelle température servir le Ried Stein Engabrunn 2021 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Ried Stein Engabrunn 2021 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2031 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Ried Stein Engabrunn 2021 ?
Cépages : 100% Grüner Veltliner. Origine : Kamptal, Autriche. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Ried Stein Engabrunn 2021 ?
Le Ried Stein Engabrunn 2021 se marie avec les plats végétariens, le poisson blanc, le poisson gras et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
Le KamptalAutriche
Le Kamptal est une petite région viticole de plus en plus prestigieuse situé à 55 kilomètres au nord-ouest de la ville de Vienne, au nord de l'Autriche. Basée autour de la ville de Langenlois, le Kamptal est traversée par la rivière Kamp (dont la région tire son nom) qui coule vers le sud, dans les derniers kilomètres avant de se jeter dans le Danube. Les vignobles se trouvent principalement sur des terrasses raides et exposées au-dessus de la rivière. La région connaît de grandes variations de température au cours d'une journée et sa grande diversité géologique permet à des nombreux cépages blancs et rouges de cohabiter.
La petite histoire du pays
Autriche
La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.