Quel vin avec un plat végétarien ? Le guide du caviste
391 vins à servir avec un plat végétarienAvec un plat végétarien, choisissez le vin selon l'ingrédient dominant : un pinot noir ou un nebbiolo pour les champignons et les légumineuses, un chardonnay ou un chenin blanc pour les plats crémeux et les gratins. La sauce et la cuisson guident l'accord bien plus que la protéine.
Pour une cuisine verte et acidulée, misez sur un riesling ou un grüner veltliner. Les plats d'inspiration japonaise, tofu grillé ou légumes en tempura, trouvent un partenaire subtil dans le saké. Notre sélection réunit des vins d'Italie, de Nouvelle-Zélande, d'Afrique du Sud et du Portugal.
Fantini - Calalenta 2024
Un rosé de gastronomie, aux saveurs gourmandes de fruits rouges
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosé à base d'Aglianico, élégant, fruité et gourmand
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Un vin rouge ample et voluptueux aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Un vin de Sicile aux parfums délicats du Grillo, un cépage blanc local
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Un Carménère délicieux et velouté qui présente des arômes de fruits rouges parfaitement combinés à des notes épicées.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Une belle expression du Nebbiolo, cépage phare du Piémont
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
Un vin blanc du Nord du Portugal diaboliquement rafraîchissant et doté d'une belle minéralité !
Gaia - Notios White 2022
Le soleil de la Grèce réuni dans cette cuvée plein de fraîcheur!
Niepoort - Drink Me 2022
Une cuvée typique de la vallée du Douro signé Dirk Niepoort!
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnifique Nero d'Avola, tout en rondeur et gorgé de fruits. Buonissimo !
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Un superbe assemblage de 4 cépages blancs qui abouti sur une cuvée aromatique et pleine de fraîcheur
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2024
Un Sauvignon Blanc croquant et intense, issu des terroirs frais du Chili
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un pétillant fin et élégant à base de Nebbiolo
Quinta do Vallado - Tinto 2023
Un vin rouge du Douro, synonyme d'un équilibre parfait entre tradition et modernité
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Un vin 100% Aglianico : un cépage ancien de la région de Basilicate
Fantini - Montepulciano d'Abruzzo 2024
Un vin dense, fruité et équilibré, avec une typicité marquée des Abruzzes
D'Arenberg - The Olive Grove 2021
Un beau chardonnay à la trame équilibré et intense qui ravie et séduit les papilles !
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2024
Un vin loin des rouges puissants qu'on connait de l'Argentine : souple, charmant, attractif et d'une belle vivacité.
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosé millésimé à base de Pinot noir et de Glera
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Un assemblage étonnant aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Un rouge aux arômes envoûtants issus de vieilles vignes de cinsault de plus de 130 ans !
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2022
Un superbe Pinot noir californien, réalisé sur la finesse, la fraîcheur et la gourmandise
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Un Riesling subtil et plein de classe sur les agrumes et les fruits blancs.
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
Un Sauvignon net et rafraîchissant de la région d'Elgin
Quel vin selon le plat végétarien ?
Repérez l'élément principal de l'assiette : il oriente vers la bonne couleur et le bon cépage.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Risotto aux champignons risotto aux cèpes, orzotto | Rouge fin : pinot noir, nebbiolo des Langhe | Les notes de sous-bois répondent aux champignons, l'acidité allège le crémeux du riz. |
| Gratin et lasagnes de légumes gratin dauphinois, lasagnes aux épinards | Blanc rond : chardonnay, sémillon | La texture beurrée du vin épouse la béchamel et le fromage gratiné. |
| Curry de légumes et dahl dahl de lentilles corail, curry de pois chiches | Blanc aromatique : riesling, viognier | Le fruit et la fraîcheur du vin apaisent les épices et soulignent le lait de coco. |
| Plats aux haricots et légumineuses chili aux haricots rouges, burger de haricots noirs | Rouge généreux : malbec, montepulciano | Des tanins mûrs et un fruit noir répondent aux saveurs fumées et terreuses. |
| Tarte et quiche aux légumes quiche aux poireaux, tarte fine à la tomate | Blanc vif : sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | L'acidité nette coupe la pâte brisée et rafraîchit l'appareil aux œufs. |
| Tofu, tempura et cuisine japonaise tofu grillé, légumes en tempura, ramen au miso | Saké ou riesling sec | L'umami du saké prolonge la sauce soja, le riesling apporte une note citronnée. |
| Pâtes et cuisine italienne pâtes au pesto, aubergines alla parmigiana | Blanc italien ou rouge léger : arneis, falanghina, sangiovese | Le basilic et la tomate trouvent un écho dans ces vins floraux et vifs. |
Un plat très herbacé ou acidulé (citron, câpres, tomate crue) appelle le vin le plus frais de votre sélection.
La sauce dicte l'accord
Une cuisine végétarienne réussie offre souvent plus de nuances qu'un plat de viande : textures crémeuses, notes terreuses, acidité des légumes, umami des champignons ou du miso. Notre conseil : identifiez la sauce et la cuisson, puis choisissez le cépage. Le pinot noir reste notre allié le plus polyvalent, en particulier ceux de Nouvelle-Zélande, grâce à des tanins fins et un fruit délicat.
Pour les plats crémeux, un chardonnay ou un blanc du Portugal comme le Branco de Quinta Das Maias apporte rondeur et tension. L'Ansi Langhe Arneis de 460 Casina Bric, floral et salin, sublime un risotto aux asperges. Et pour un plat aux pois chiches ou une assiette de légumes rôtis, le Montepulciano de Jasci offre un fruit gourmand qui tient la route face aux épices douces.
Trois accords inattendus
Accord 1. Risotto aux cèpes et nebbiolo, pour une rencontre tout en profondeur.
Accord 2. Aubergine rôtie au miso et saké, un duo umami d'une grande douceur.
Accord 3. Dahl de lentilles corail et riesling demi-sec, fraîcheur et épices en équilibre.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et la cuisine végétarienne
Quel vin rouge avec un plat végétarien ?
Le pinot noir est le rouge le plus polyvalent avec un plat végétarien : tanins fins, fruit rouge, notes de sous-bois. Il accompagne champignons, lentilles et légumes rôtis. Pour un plat plus riche, chili aux haricots ou parmigiana, préférez un rouge plus charnu comme un malbec ou un montepulciano. Le nebbiolo convient aux recettes aux cèpes ou à la truffe.
Vin blanc ou rouge avec un plat végétarien ?
Le choix dépend de la sauce : blanc pour les plats crémeux, citronnés ou herbacés, rouge pour les plats terreux, fumés ou à la tomate. Un gratin ou une quiche appelle un chardonnay ou un chenin blanc. Un risotto aux champignons ou un chili aux haricots rouges s'accorde mieux avec un rouge souple.
Quel vin pour un risotto aux champignons ?
Un pinot noir ou un nebbiolo accompagne idéalement un risotto aux champignons. Leurs arômes de sous-bois prolongent le goût des cèpes et leur acidité allège le crémeux du parmesan. En blanc, un chardonnay légèrement boisé fonctionne aussi très bien, surtout si le risotto est monté au beurre.
Quel vin avec un curry de légumes ?
Un blanc aromatique et frais, comme un riesling demi-sec ou un viognier, est le meilleur allié d'un curry de légumes. Leur fruit apaise le piquant et leur fraîcheur équilibre le lait de coco. Pour un curry rouge plus relevé, consultez notre sélection de vins pour plats épicés.
Quel vin avec une fondue ou une raclette végétarienne ?
Un blanc sec et vif est l'accord classique d'une fondue ou d'une raclette, version végétarienne comprise. Un chenin blanc, un grüner veltliner ou un sauvignon blanc tranche le gras du fromage fondu et rafraîchit le palais. Retrouvez nos conseils détaillés dans le guide vin et fondue savoyarde.
Le saké se marie-t-il avec la cuisine végétarienne ?
Oui, le saké se marie très bien avec la cuisine végétarienne, surtout celle riche en umami : tofu, miso, shiitakés, algues ou légumes en tempura. Sa texture douce et son acidité discrète respectent les saveurs délicates. Servez-le frais, autour de 10 °C, avec un bouillon ou une assiette de légumes grillés au soja.