Quel vin avec des légumes grillés ? Nos accords de caviste
357 vins à servir avec des légumes grillésAvec des légumes grillés, servez un rouge souple et fruité (grenache, syrah, montepulciano) ou un blanc ensoleillé au fruit mûr, comme un chenin blanc ou une falanghina. La grillade apporte des notes fumées et une douceur caramélisée : le vin répond par son fruit et une acidité vive.
Poivrons, courgettes et aubergines aiment les rouges d'Italie et de Grèce. Les légumes racines rôtis appellent un blanc plus ample, d'Afrique du Sud ou du Portugal. Pour une planche estivale, un rosé frais fait aussi merveille. Retrouvez nos repères dans le guide vin et barbecue.
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Un vin blanc de grande classe, élégant et racé.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
Un Brunello di Montalcino fin et élégant, à l'empreinte aromatique racée
Fantini - Pinot Grigio 2024
Un Pinot Grigio frais et gourmand qui ravira vos apéros!
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Un vin du Douro riche, long et complexe
Far Niente - Chardonnay 2023
Un Chardonnay riche, élégant et magnifiquement équilibré
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Un Cabernet Sauvignon d'un des plus grands domaine de Californie
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018
Un cabernet sauvignon chilien élégant aux notes intenses de fruits noirs et d'épices.
Palacios Remondo - La Montesa 2021
Un grenache magnifiquement mûr, une bouche ronde, juteuse et pulpeuse aux tanins souples et délicats.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Un très jolis Cabernet Sauvignon typique du Chili !
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2018
Un assemblage de 3 cépages réunissant puissance et intensité aromatique !
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Cerise mûre, cacao et café, un merlot velouté taillé pour la table de tous les jours.
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2021
Un Pinot noir issu d'un terroir d'exception niché dans les montagnes Gabilan
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Un pétillant naturel vivant et authentique, où fraîcheur, fines bulles et élevage sur lies révèlent toute la typicité du Glera des Colli Asolani.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Un vin taillé pour accompagner vos barbecues endiablés !
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Un Pinotage typique de Wellington au profil riche et épicé
Crystallum - Bona Fide 2024
Un pinot noir haute couture, d'une superbe complexité aromatique.
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Un Chenin blanc de haute-couture, incarnant élégance et complexité
De Loach - California Zinfandel 2019
Une bombe de fruits travaillé en biodynamie
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Le chardonnay californien version moderne, citron jaune, texture onctueuse et finale fraîche.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc complexe et tendu, issu de le biodynamie
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Un bel assemblage australien aux saveurs de fruits mûrs et d'épices
Joostenberg - Family Red 2018
Un cuvée réalisée en finesse, aux nuances fumées et épicées
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un beaujolais issu de vignes centenaires alliant structure et délicatesse
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Un zinfandel, riche, corsé et épicé de Californie.
Quel vin selon les légumes grillés ?
La couleur et la texture du légume guident le choix. Voici nos repères pour les préparations les plus courantes.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poivrons grillés poivrons rouges marinés, poivronnade | Rouge souple : grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Le fruit rouge du vin épouse la douceur sucrée du poivron confit. |
| Aubergines grillées aubergine au miso, caviar d'aubergine fumé | Rouge charnu : primitivo, negroamaro des Pouilles | La chair fondante et fumée appelle un vin rond aux tanins mûrs. |
| Courgettes et fenouil grillés courgettes à la plancha, fenouil au citron | Blanc vif : sauvignon blanc, falanghina, blanc de Grèce | Une acidité tendue rafraîchit ces légumes délicats et leurs herbes. |
| Légumes racines rôtis carottes, panais, patate douce au four | Blanc ample : chenin blanc d'Afrique du Sud, chardonnay | Le gras du vin répond à la douceur caramélisée des racines. |
| Champignons grillés cèpes, portobellos au barbecue | Rouge fin : pinot noir, nebbiolo | Les arômes terreux du vin prolongent le goût de sous-bois. |
| Brochettes de légumes au barbecue oignon, tomate, poivron, halloumi | Rosé de caractère ou rouge fruité : pinotage, rosé d'Italie | Un vin fruité et frais suit la variété des saveurs de la brochette. |
| Escalivada et légumes du Sud escalivada, ratatouille grillée, légumes à l'huile d'olive | Rouge d'Espagne ou du Portugal : tempranillo, assemblages du Douro | Les épices douces du vin s'accordent à l'huile d'olive et aux herbes. |
Un filet de vinaigre balsamique ou un pesto oriente vers un vin plus frais et plus vif.
Le fruit avant la puissance
Notre parti pris pour les légumes grillés : privilégier le fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance boisée. Le gril concentre les sucres et dépose une touche fumée. Un rouge juteux comme le Montepulciano d'Abruzzo de Fantini ou le Primitivo de Vineka accompagne cette gourmandise avec naturel et laisse le légume au premier plan. Servi légèrement frais, il gagne encore en éclat.
Côté blanc, regardez vers le Sud de l'Italie et l'Afrique du Sud. La Beneventano Falanghina de Vesevo apporte des notes d'agrumes et d'amande qui relèvent courgettes et fenouil. Un chenin blanc sud-africain, plus ample, accueille les légumes racines rôtis et les sauces au tahini. Pour les assiettes très fumées, The Original Pinotage de Diemersfontein, aux notes de moka, crée un écho étonnant avec l'aubergine brûlée.
Trois accords à tenter
Accord 1. Poivrons confits au four et montepulciano d'Abruzzo, pour un duo fruité et généreux.
Accord 2. Fenouil grillé au citron et falanghina, une rencontre d'agrumes et d'anis.
Accord 3. Caviar d'aubergine fumé et pinotage sud-africain, pour jouer la carte du fumé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les légumes grillés
Quel vin rouge avec des légumes grillés ?
Choisissez un rouge souple et fruité aux tanins fondus : grenache, syrah, montepulciano ou primitivo. Ces cépages répondent à la douceur caramélisée des poivrons et des aubergines. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 °C, pour garder du peps face aux notes fumées. Les rouges d'Italie et d'Espagne sont nos premiers conseils.
Vin blanc ou rouge avec des légumes grillés ?
Les deux fonctionnent : tout dépend du légume. Les légumes rouges et charnus (poivron, aubergine, tomate) vont vers un rouge fruité. Les légumes verts et délicats (courgette, fenouil, asperge) préfèrent un blanc vif comme un sauvignon blanc. Les légumes racines rôtis s'accordent très bien avec un blanc ample, chenin blanc ou chardonnay.
Quel vin servir avec une brochette de légumes au barbecue ?
Un rosé de caractère ou un rouge léger et fruité est idéal avec une brochette de légumes au barbecue. Le fruit du vin suit la variété des saveurs, de l'oignon grillé à la tomate confite. Si la brochette comprend du halloumi, un blanc frais du Sud de l'Italie apporte une belle tension saline.
Quel vin avec une ratatouille ou une escalivada ?
Un rouge méditerranéen aux arômes d'herbes et d'épices douces accompagne parfaitement ratatouille et escalivada : grenache, tempranillo ou rouge du Portugal. L'huile d'olive et les herbes de Provence trouvent un écho dans ces vins solaires. En été, un rosé structuré prend joliment le relais.
Quel vin avec des champignons grillés ?
Le pinot noir est l'accord star des champignons grillés. Ses arômes de sous-bois et sa texture soyeuse prolongent la saveur terreuse des cèpes ou des portobellos. Pour une version plus intense, avec ail et persil, un nebbiolo du Piémont apporte de la profondeur et une belle fraîcheur.
À quelle température servir le vin avec des légumes grillés ?
Servez les rouges entre 14 et 16 °C et les blancs entre 9 et 11 °C. Un rouge légèrement frais garde un fruit éclatant face à la chaleur du gril. Les blancs amples, comme le chenin blanc ou le chardonnay, s'expriment mieux autour de 11 °C. Pour un rosé, visez 8 à 10 °C.