Dry Red N°3 2019

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le domaine Yarra Yering figure parmi les pionniers de cette région viticole australienne au climat frais. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien drainés, aux sols principalement composés d’argiles graveleuses et de sables limoneux, qui favorisent une maturité lente et équilibrée des raisins. Cette situation géographique, influencée par la proximité des chaînes montagneuses et des courants frais, permet d’obtenir des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur naturelle.

Les raisins destinés au Dry Red N°3 2019 sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes avec pigeages manuels pour une extraction douce. Après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de chêne pendant plusieurs mois afin d’affiner sa structure et d’intégrer les tanins, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire et de prune, rehaussées par des accents épicés de poivre noir et de clou de girofle. Des touches florales de violette se mêlent à un boisé subtil évoquant le cèdre et un léger tabac. En bouche, la matière est ample, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés et une texture veloutée, qui s’étire sur une finale longue et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.