Agincourt Cabernet Sauvignon 2017

Issu de la vallée de la Yarra, dans l’État de Victoria au sud-est de l’Australie, ce vin provient de vignobles implantés sur des coteaux frais aux sols majoritairement argilo-limoneux mêlés de graviers. Le domaine Yarra Yering se situe à Gruyere, au cœur de cette région historique qui a vu renaître la viticulture de qualité grâce à un climat tempéré, des nuits fraîches et des influences montagnardes. Les parcelles d’Agincourt sont sélectionnées pour offrir une expression précise des cépages bordelais dans ce paysage viticole emblématique.

Les raisins de Cabernet Sauvignon et de Merlot sont vendangés à la main, parcelle par parcelle, puis égrappés et fermentés en petites cuves ouvertes avec remontages et pigeages pour une extraction douce. Après pressurage, les vins sont entonnés en barriques de chêne français, dont une proportion neuve, pour un élevage prolongé permettant l’intégration des tanins et le développement de la complexité aromatique avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle. Des accents délicats de tabac blond, de cèdre et de chêne toasté apportent une dimension boisée subtile. En bouche, la texture est précise, avec une acidité vive, des tanins fermes mais fins et une finale allongée qui laisse une impression de fraîcheur et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.