Pinot Noir 2020

Implanté dans la Yarra Valley, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le domaine Innocent Bystander puise ses raisins de Pinot Noir dans un vignoble au climat frais, influencé par la proximité des montagnes et des courants marins. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de limons et de galets, offrant un bon drainage et des maturations lentes. Cette mosaïque de parcelles et d’altitudes permet d’exprimer une palette nuancée, où la fraîcheur naturelle du fruit est préservée tout en gagnant en complexité aromatique.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés par fermentation en cuves avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et de la fraîcheur. La macération est conduite de façon à préserver la finesse des tanins, avant un pressurage doux. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts afin de conserver un profil juteux et équilibré, tout en apportant une légère complexité, sans recherche d’un boisé dominant.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise et de fraise, agrémentées de touches florales évoquant la violette et de nuances épicées rappelant le poivre doux. De subtils accents boisés et un léger registre terroir/minéral complètent le bouquet. En bouche, la matière se montre souple et juteuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et une finale élancée qui laisse une impression de délicatesse et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.