Quel vin avec une viande blanche ? Chardonnay, chenin ou pinot noir
927 vins à servir avec une viande blancheAvec une viande blanche, servez un blanc ample comme le chardonnay ou le chenin blanc, ou un rouge léger et fruité comme le pinot noir. La sauce guide le choix : crème et champignons vers le blanc, jus de rôti et peau dorée vers le rouge.
Volaille, veau et porc partagent une chair tendre et délicate. Notre sélection réunit les chenins d'Afrique du Sud, les chardonnays de Bourgogne, des rieslings, des pinots noirs du monde entier et quelques sakés pour les recettes d'inspiration asiatique.
Birichino - Besson Grenache 2023
Un vin envoûtant provenant de vieilles vignes centenaires de grenache.
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Un vin du Douro riche, long et complexe
Tarapacá - Gran Reserva Chardonnay 2024
Un Chardonnay produit à 12km de l'Océan Pacifique
Niepoort - Redoma Branco 2025
Intense, minéral et précis, ce blanc offre toute les garanties d’une grande cuvée.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Un vin plein de talent filtré par le minimalisme et l'expression pure du terroir.
Crystallum - Peter Max 2024
Un Pinot noir merveilleusement élégant et parfumé.
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Un cabernet sauvignon chilien élégant aux notes intenses de fruits noirs et d'épices.
Crystallum - The Agnes 2024
Un Chardonnay pure, élégant et équilibré qui démontre encore une fois la grande classe des vins Sud-Africains.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Un rouge aux arômes envoûtants issus de vieilles vignes de cinsault de plus de 130 ans !
Quinta de la Rosa - DouRosa 2023
Un beau vin rouge du Douro : complexe, frais et voluptueux à la fois.
Acústic Celler - Braó 2019
Complexité, richesse et élégance dans cette magnifique cuvée catalane.
Palacios Remondo - La Montesa 2022
Un grenache magnifiquement mûr, une bouche ronde, juteuse et pulpeuse aux tanins souples et délicats.
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Une cuvée plein d’énergie et de vitalité, rond et juteux à la fois, qui en fait une référence en Espagne.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir néo-zélandais élégant, séduisant par son équilibre entre fruit, structure et finesse
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
Un vin de la Rioja tout en buvabilité et en gourmandise pour garantir un plaisir immédiat.
Atamisque - Serbal Viognier 2025
Un beau Viognier d'altitude plein de fraîcheur et de gourmandise !
Birichino - Scylla 2023
Des fruits rouges concentrés, une robe claire, de la finesse et de la complexité.
Giribaldi - Barbera Alma 2019
Un vin rouge gourmand et juteux issu de Barbera, un cépage étonnant !
La Famille K - Le Père Blanc 2018
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un beaujolais issu de vignes centenaires alliant structure et délicatesse
Poeira - Po de Poeira 2019
Un vin rouge du Douro surprenant alliant finesse et élégance.
Rafael Palacios - Louro 2024
Une expression merveilleusement élaborée du raisin Godello : mûr, élégant, équilibré et rafraîchissant.
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot noir haute couture, d'une exceptionnelle concentration aromatique rivalisant avec les grands vins de Bourgogne.
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Une syrah haut de gamme aux arômes complexes de fruits noirs et d'épices.
Quel vin selon la viande blanche et sa sauce ?
Ici, la sauce compte plus que la viande. Repérez votre recette et laissez-vous guider.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poulet rôti poulet fermier, pintade, chapon | Pinot noir, chardonnay de Bourgogne | La peau dorée et le jus de rôti aiment autant le fruit rouge que la rondeur du chardonnay. |
| Blanquette de veau blanquette, volaille à la crème | Chardonnay, chenin blanc | La crème appelle un blanc ample, la vivacité du chenin apporte de la légèreté à la sauce. |
| Rôti de porc rôti, filet mignon aux pruneaux | Riesling, pinot noir, grenache léger | Une chair douce et légèrement sucrée s'accorde au fruit et à la fraîcheur. |
| Escalope de veau piccata au citron, saltimbocca | Falanghina, blanc italien vif | Le citron et la sauge trouvent un écho dans un blanc salin et croquant. |
| Volaille aux morilles poularde aux morilles, suprême au vin jaune | Chardonnay élevé en fût, Tokaji Furmint sec | Les notes de sous-bois répondent au boisé et à la richesse du blanc. |
| Poulet aux épices poulet tikka, yakitori, poulet citronnelle | Riesling, torrontés, saké | Les arômes floraux et la fraîcheur apaisent les épices et accompagnent les sauces sucrées-salées. |
| Travers et porc laqué travers au barbecue, porc au caramel | Zinfandel, syrah fruitée | Le laquage sucré aime un rouge gourmand au fruit mûr et aux tannins doux. |
Sur un même plat, le blanc souligne la tendreté de la chair, le rouge léger met en valeur les sucs de cuisson.
Le pinot noir, trait d'union entre blanc et rouge
Le pinot noir est le rouge le plus polyvalent pour les viandes blanches. Ses tannins fins et son fruit de cerise accompagnent un poulet rôti comme un filet mignon, et il se sert légèrement frais, autour de 14 °C. En Bourgogne, il gagne en sous-bois ; en Nouvelle-Zélande ou en Californie, il offre un fruit plus éclatant qui plaît à toute la tablée.
Côté blanc, regardez vers l'Afrique du Sud. Le chenin blanc du Cap allie la rondeur d'un vin mûri au soleil et une acidité vibrante, idéale avec une sauce à la crème. Pour une escalope au citron, la falanghina de Vesevo, en Campanie, apporte des notes d'agrumes et une finale saline. Et pour une volaille aux morilles, un chardonnay élevé en fût reste un classique difficile à surpasser.
Trois accords à tenter
Poulet rôti du dimanche et pinot noir. Le jus de cuisson et le fruit rouge forment un duo réconfortant.
Blanquette et chenin du Cap. La tension du chenin équilibre la richesse de la sauce.
Yakitori et saké. Une note umami partagée, pour un accord surprenant de justesse.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les viandes blanches
Quel vin avec un poulet rôti ?
Avec un poulet rôti, servez un pinot noir léger ou un chardonnay ample. Le rouge accompagne la peau croustillante et le jus, le blanc souligne la chair moelleuse. Un grenache fruité convient aussi pour une volaille aux herbes de Provence. Retrouvez tous nos conseils dans le guide quel vin avec un poulet rôti.
Vin blanc ou rouge avec une viande blanche ?
Les deux fonctionnent avec une viande blanche : tout dépend de la sauce. Une recette à la crème ou au beurre appelle un blanc rond comme le chardonnay ; un rôti au jus ou une volaille grillée accepte volontiers un rouge léger, peu tannique, comme le pinot noir. Le rosé de caractère reste une belle option estivale.
Quel vin pour une blanquette de veau ?
Pour une blanquette de veau, choisissez un blanc ample et frais : chardonnay de Bourgogne ou chenin blanc d'Afrique du Sud. La crème et le citron de la sauce demandent à la fois rondeur et vivacité. Nous détaillons les meilleurs accords dans notre article sur la blanquette de veau.
Quel vin avec un rôti de porc ?
Avec un rôti de porc, servez un riesling demi-sec ou un rouge fruité comme le pinot noir. La chair douce du porc aime le fruit et la fraîcheur. Pour un filet mignon aux pruneaux, un grenache gourmand apporte une note confite qui prolonge la garniture.
Quel vin rouge avec une viande blanche ?
Avec une viande blanche, choisissez un rouge léger aux tannins souples : pinot noir, gamay, cinsault ou grenache peu extrait. Servis autour de 14 °C, ces vins accompagnent la volaille, le veau et le porc en respectant leur finesse. Le Rouge Cinsault de Dorrance, en Afrique du Sud, illustre bien ce style.
À quelle température servir le vin avec une viande blanche ?
Servez un blanc ample entre 11 et 13 °C et un rouge léger autour de 14 °C. Un chardonnay trop froid perd ses arômes, un pinot noir légèrement rafraîchi gagne en éclat. Sortez les blancs du réfrigérateur vingt minutes avant le service.