Brie, camembert : quel vin avec un fromage à pâte molle ?

Avec du camembert, servez un chenin blanc vif ou un pinot noir léger. Le chenin, avec ses notes de pomme et de coing, rafraîchit la pâte crémeuse. Le pinot noir apporte un fruit rouge délicat qui accompagne la croûte fleurie. Pour un camembert très affiné, le blanc offre l'accord le plus harmonieux.

Le pinot noir est le rouge idéal avec le brie. Ses tanins fins et son fruit de cerise se marient avec la texture onctueuse et les arômes de champignon. Un grenache fruité convient aussi. Choisissez des rouges légers, servis légèrement frais, pour préserver l'élégance du fromage.

Le vin blanc offre l'accord le plus sûr avec la majorité des fromages à pâte molle. Sa fraîcheur équilibre la crème et le sel. Le rouge fonctionne très bien avec les croûtes fleuries s'il reste léger, comme un pinot noir. Les croûtes lavées, plus puissantes, trouvent leur meilleur partenaire dans un blanc aromatique comme le riesling.

Pour un munster ou un époisses, choisissez un blanc aromatique et généreux : riesling, torrontés ou chardonnay de Bourgogne. Ces fromages à croûte lavée ont une odeur marquée et une pâte puissante. Un blanc parfumé, avec une légère rondeur, tient la distance et révèle la douceur cachée sous la croûte.

Servez un pinot noir vers 14 à 15 °C et un blanc vers 10 °C avec un brie. Un rouge légèrement rafraîchi met en valeur son fruit et accompagne mieux la crème. Sortez le fromage une heure à l'avance : une pâte molle à bonne température devient coulante et libère ses arômes de noisette et de champignon.

Avec un mont d'or chaud, servez un blanc ample et frais, comme un chardonnay ou un viognier. Le fromage fondu, parfumé par sa boîte en épicéa, aime les vins ronds aux notes beurrées et florales. Accompagné de pommes de terre et de charcuterie, il accepte aussi un pinot noir léger.