Brie, camembert : quel vin avec un fromage à pâte molle ?
349 vins à servir avec le brie, le camembert et les pâtes mollesAvec un fromage à pâte molle, misez sur un pinot noir léger et fruité ou sur un blanc frais et rond, comme un chardonnay ou un chenin blanc. Les fromages à croûte lavée, plus puissants, préfèrent un blanc aromatique de riesling.
Brie, camembert, coulommiers et chaource offrent une texture crémeuse qui demande de la fraîcheur. Munster, époisses ou maroilles réclament davantage de caractère. Notre sélection puise en Bourgogne, en Afrique du Sud, en Argentine et en Italie pour accompagner chaque croûte. Pour composer un plateau complet, lisez notre dossier vin et fromage.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir de terroir calcaire, précis et élancé, où la finesse du fruit rencontre une structure profonde et digeste.
Friedrich Becker - Becker Family Spätburgunder 2019
Un Spätburgunder précis et élégant, où le calcaire de Schweigen signe un rouge finement structuré.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
La finesse de Volnay en pinot noir : fraise, framboise, tanins soyeux et longue finale.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2023
Volnay premier cru, une finesse de dentelle sur des fruits rouges éclatants.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, cerise noire et violette dans une trame soyeuse.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022
Le fruit rouge des Hautes-Côtes, relevé d'une pointe d'épice douce.
Domaine Dubois - Bourgogne Côte d’Or Issu de Vieilles Vignes Rouge 2023
Des vieilles vignes en Côte d'Or, cerise et sous-bois portés par un tanin fin.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Un grand cru du Clos de Vougeot, truffe et sous-bois sur des tanins puissants.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2023
Griotte et truffe, un premier cru dense où le café torréfié pointe en finale.
Calera - Ryan Pinot Noir 2018
Fleurs, épices et touche minérale, un pinot vif que la barrique habille de vanille.
Hahn - Chardonnay 2022
Un Chardonnay californien généreux et équilibré, où la fraîcheur côtière rencontre la richesse du fruit.
Au Bon Climat - La Bauge au-dessus 2021
Un pinot noir de Santa Maria Valley alliant fraîcheur côtière, finesse aromatique et texture soyeuse.
Cristom - Mt Jefferson 2021
Un pinot noir d’Oregon précis et vibrant, où la fraîcheur du climat se marie à une texture soyeuse et profonde.
Elizabeth Spencer - Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir californien précis et élégant, alliant fraîcheur, finesse aromatique et texture soyeuse.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Un Chardonnay côtier de San Luis Obispo, alliant fraîcheur maritime, fruit éclatant et boisé subtil.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Un pinot noir de la Yarra Valley alliant finesse aromatique, fraîcheur et élégance de texture.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Un pinot noir côtier précis et soyeux, où la fraîcheur maritime rencontre une aromatique généreuse.
Fukunishiki - Saké Junsei Yamada Nishiki Genshu
Un kimoto genshu de caractère, ample et profond, qui exprime avec précision la noblesse du riz Yamada Nishiki de Hyogo.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir sud-africain de climat frais, alliant finesse aromatique, équilibre et profondeur de bouche.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Un Chardonnay de Sonoma alliant richesse gourmande, fraîcheur et précision aromatique.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de Yarra Valley élégant et juteux, porté par la fraîcheur et la finesse aromatique.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
Un Chardonnay de Dundee Hills qui allie fraîcheur, précision et élégance, porté par la finesse des sols volcaniques de l’Oregon.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir d’Oregon précis et harmonieux, où la fraîcheur du fruit rencontre une texture soyeuse et élégante.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
La sélection parcellaire d'Erath, un pinot d'Oregon soyeux et parfumé.
Brie, munster, chèvre : quel vin pour chaque pâte molle ?
La croûte dicte l'accord : fleurie, elle aime les vins délicats ; lavée, elle appelle des blancs parfumés et généreux.
| Fromage | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir léger, chardonnay frais | Le fruit rouge et l'acidité allègent la crème et soulignent les notes de champignon. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir souple | La vivacité du chenin et ses notes de pomme rappellent le terroir normand. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Effervescent rosé, chardonnay vif | Les bulles et la tension nettoient le palais après une pâte très riche. |
| Munster munster, géromé | Riesling d'Allemagne, torrontés d'Argentine | L'intensité aromatique du blanc tient tête à la croûte lavée. |
| Croûtes lavées corsées époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay de Bourgogne, riesling demi-sec | Un blanc riche et généreux équilibre la puissance et le sel de la croûte. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin chaud ou froid | Chardonnay ample, viognier | Les notes résineuses du fromage cerclé d'épicéa s'accordent aux blancs ronds. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, grenache fruité | Ce fromage lyonnais tout en douceur aime les rouges gourmands et souples. |
| Chèvre frais ou affiné crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La vivacité citronnée du sauvignon répond à l'acidité du lait de chèvre. |
Avec un brie ou un camembert très coulant, privilégiez un blanc ou des bulles : une crème bien affinée accentue parfois les tanins d'un rouge.
Le pinot noir, ami des croûtes fleuries
Notre parti pris : pour le brie et le camembert, le pinot noir reste le rouge le plus juste. Sa trame légère, son fruit de cerise et ses notes de sous-bois prolongent l'arôme de champignon de la croûte. Celui de Bourgogne joue la délicatesse, ceux d'Afrique du Sud ou du Chili apportent un fruit plus solaire.
Côté blancs, le chenin blanc sud-africain mérite votre attention : sa vivacité et ses notes de coing équilibrent la crème d'un camembert affiné. Pour les croûtes lavées, place au riesling d'Allemagne, dont la tension et le parfum répondent au munster avec éclat. Envie de surprendre ? Le Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric apporte des bulles fines et un fruit croquant face à un brillat-savarin.
Trois accords à oser
Saint-marcellin et pinot noir chilien. Un fruit éclatant pour la douceur crémeuse du fromage lyonnais.
Munster et riesling allemand. La fraîcheur du vin allège la puissance de la croûte lavée.
Camembert et chenin blanc. Des notes de pomme et de coing qui évoquent les vergers normands.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les pâtes molles
Quel vin avec du camembert ?
Avec du camembert, servez un chenin blanc vif ou un pinot noir léger. Le chenin, avec ses notes de pomme et de coing, rafraîchit la pâte crémeuse. Le pinot noir apporte un fruit rouge délicat qui accompagne la croûte fleurie. Pour un camembert très affiné, le blanc offre l'accord le plus harmonieux.
Quel vin rouge avec du brie ?
Le pinot noir est le rouge idéal avec le brie. Ses tanins fins et son fruit de cerise se marient avec la texture onctueuse et les arômes de champignon. Un grenache fruité convient aussi. Choisissez des rouges légers, servis légèrement frais, pour préserver l'élégance du fromage.
Vin blanc ou rouge avec un fromage à pâte molle ?
Le vin blanc offre l'accord le plus sûr avec la majorité des fromages à pâte molle. Sa fraîcheur équilibre la crème et le sel. Le rouge fonctionne très bien avec les croûtes fleuries s'il reste léger, comme un pinot noir. Les croûtes lavées, plus puissantes, trouvent leur meilleur partenaire dans un blanc aromatique comme le riesling.
Quel vin pour un munster ou un époisses ?
Pour un munster ou un époisses, choisissez un blanc aromatique et généreux : riesling, torrontés ou chardonnay de Bourgogne. Ces fromages à croûte lavée ont une odeur marquée et une pâte puissante. Un blanc parfumé, avec une légère rondeur, tient la distance et révèle la douceur cachée sous la croûte.
À quelle température servir le vin avec un brie ?
Servez un pinot noir vers 14 à 15 °C et un blanc vers 10 °C avec un brie. Un rouge légèrement rafraîchi met en valeur son fruit et accompagne mieux la crème. Sortez le fromage une heure à l'avance : une pâte molle à bonne température devient coulante et libère ses arômes de noisette et de champignon.
Quel vin avec un mont d'or au four ?
Avec un mont d'or chaud, servez un blanc ample et frais, comme un chardonnay ou un viognier. Le fromage fondu, parfumé par sa boîte en épicéa, aime les vins ronds aux notes beurrées et florales. Accompagné de pommes de terre et de charcuterie, il accepte aussi un pinot noir léger.