Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
723 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
Un Brunello de parcelle à la profondeur sombre et à l’allonge racée. La puissance du Sangiovese, portée par une fraîcheur remarquable.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Merlot 2023
Un merlot de la Plaine de Versailles, profond et ciselé. Une interprétation ambitieuse, fraîche et structurée.
San Polino - Helichrysum 2019
Un Brunello d’altitude, intense et profondément parfumé. La fraîcheur du Sangiovese enrobe une structure taillée pour le temps.
Château Canon - Croix Canon Saint-Émilion Grand Cru 2017
Un Saint-Émilion Grand Cru gourmand et précis, entre fruit éclatant et fraîcheur calcaire.
Clos Mogador - Clos Mogador 2022
Un Priorat de relief, où la profondeur du fruit rencontre l’empreinte minérale des schistes.
Golan Heights Winery - Gamla Cabernet Sauvignon 2022
Un Cabernet d’altitude aux fruits noirs intenses et à la trame épicée.
Poliziano - Le Caggiole 2018
Un grand Sangiovese de parcelle, alliant finesse florale et profondeur de fruit. La signature élégante de Montepulciano.
Monteraponi - Baron Ugo 2019
Un grand rouge d’altitude, tout en finesse terrienne et en énergie. Le Chianti dans sa version la plus aérienne.
Château Rocheyron - Saint-Emilion Grand Cru 2018
Un Saint-Émilion Grand Cru profond, velouté et minéral. La finesse du calcaire encadre une généreuse expression de fruits noirs.
Château Beauregard - Croix de Beauregard Pomerol 2021
Un Pomerol souple et raffiné, centré sur le fruit noir et la fraîcheur.
Tedeschi - La Fabriseria 2017
Un Amarone de terroir profond et velouté, où la richesse du fruit rencontre une élégante trame épicée.
Golan Heights Winery - Yarden Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet de haute altitude, ample et profondément épicé. La signature volcanique des hauteurs du Golan.
Giacomo Fenocchio - Barolo Villero 2020
Un Barolo de cru précis et profond, qui exprime avec finesse le caractère noble du terroir de Villero.
Pegaso - Granito 2022
Une garnacha d’altitude, vibrante et profondément granitique. La finesse florale rencontre une matière généreuse.
The Mascot - The Mascot 2021
Un grand rouge de Napa Valley, intense et raffiné, issu des jeunes vignes de la famille Harlan.
Planeta - Burdese 2018
Un grand rouge sicilien de caractère, où l’élégance bordelaise rencontre la générosité méditerranéenne.
Tenuta San Guido - Guidalberto 2023
Un rouge toscan raffiné, où la fraîcheur de Bolgheri rencontre une profondeur fruitée et épicée.
La Spinetta - Gallina 2019
Un Barbaresco de cru Gallina alliant profondeur, précision aromatique et élégance de texture.
Portal del Priorat - Negre de Negres 2021
Un Priorat généreux et profond, entre fruits noirs, épices et minéralité d’ardoise.
San Polino - Brunello 2018
Un Brunello précis et profond, porté par le fruit, les épices et une fraîcheur minérale.
Giacomo Fenocchio - Barolo Bussia 2021
Un Barolo de Bussia profond et structuré, qui exprime avec précision l’élégance classique du nebbiolo de Monforte d’Alba.
Clos Mogador - Manyetes 2021
Un Priorat de coteau, profond et minéral, qui révèle avec intensité la pureté du Carignan sur schistes.
Pegaso - Pizarra 2021
Une Garnacha d’altitude profonde et minérale. L’ardoise signe une bouche fine et persistante.
Vinya del Vuit - Vinya del Vuit 2016
Un Priorat profond et minéral, façonné par les pentes d’ardoise de Gratallops.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.