Le Difese 2023

Le Difese provient des vignobles de Tenuta San Guido, situés sur la côte toscane, dans la zone de Bolgheri, en Italie. Le domaine s’étend entre les collines de la Maremme et la mer Tyrrhénienne, dont les influences tempérées favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles reposent sur des sols variés, composés notamment de galets, d’argiles et de sables, apportant profondeur et fraîcheur aux vins. Cet environnement maritime, associé à un climat lumineux et ventilé, constitue l’identité du domaine et confère à cette cuvée son équilibre entre expression méditerranéenne, finesse toscane et structure.

Les raisins, sélectionnés dans les vignobles et vendangés à la main, fermentent en cuves inox à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d’environ treize jours. Le vin est ensuite élevé durant huit mois en barriques de chêne français, puis affiné en bouteille avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de cassis et de prune mûre, accompagnées de nuances de violette, de poivre doux, de réglisse et de bois de cèdre. Un discret registre de tabac blond et de garrigue complète son expression aromatique. La bouche est souple et harmonieuse, portée par une matière savoureuse, une acidité fraîche et des tanins fins mais présents. La finale, équilibrée et persistante, prolonge les saveurs de fruits noirs et d’épices avec une élégante touche boisée.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!