À table avec le Etna Rosso
A déguster avec des Dim sums de canard, un tataki de thon à la plancha, un carpaccio de bœuf au basilic, un gratin de tomates au parmesan ou avec des fajitas de poulet.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Etna Rosso Monte Ilice
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SicileItalie
Sicile
La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, a depuis des siècles une vocation pour la viticulture. Plantés sur des terres noires et volcaniques, son vignoble est considéré comme l’un des plus anciens au monde. Il s’agit du plus grand vignoble d’Italie. La vigne est présente partout, allant jusqu’à 1200 mètres d’altitude sur l’Etna. Le climat méditerranéen lui est très favorable : ensoleillement régulier, températures élevées et faible pluviométrie. Ses paysages vallonnés, sa brise de mer légère rappelle quelques endroits de Californie et d’Australie. La Sicile offre une multitude de cépages autochtones, le Nero d’Avola étant le plus réputé.
La sous-région : L'Etna
Les vignes se trouvent sur le versant est de l'Etna, le volcan actif de 3330 mètres qui domine le coin nord-est de la Sicile. Elles se situent à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici le climat est loin d'être sicilien (chaud et sec), le climat de l'Etna est frais avec plus de pluie. Les températures et les précipitations sont influencées par l'activité volcanique et l'altitude. De presque partout sur les pentes de l'Etna, en regardant vers l'est, on peut voir à quel point la lumière étincelante de la Méditerranée se reflète sur les vignes. Cet effet est similaire à ceux rapportés autour du lac Léman et le long de la Moselle. Les viticulteurs expliquent que cela permet une maturation plus complète des raisins, même à des altitudes plus élevées et plus fraîches.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres...
Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion.
Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!
Tout savoir sur le Etna Rosso
À quelle température servir le Etna Rosso ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Etna Rosso ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2028 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Etna Rosso ?
Cépages : 100% Nerello Mascalese. Origine : Sicile, Italie. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Etna Rosso ?
Le Etna Rosso se marie avec le bœuf, le poisson gras, les sushis et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.