Floresta Chardonnay 2022

Cette cuvée provient du vignoble de Santa Rita dans la vallée du Limarí, dans le nord du Chili, sur le secteur de Punitaqui. Les parcelles ont été sélectionnées dans les zones les plus riches en carbonate de calcium, sur des sols alluviaux argilo-limoneux mêlés de pierres. Situé à une trentaine de kilomètres de la côte, le vignoble profite de l’influence fraîche du Pacifique tout en restant suffisamment chaud pour mûrir pleinement les raisins, dans un paysage aux portes du désert.

Les raisins sont fermentés avec leurs levures indigènes en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ huit mois en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, avec des bâtonnages réguliers des lies qui lui apportent rondeur et texture tout en préservant sa fraîcheur.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pamplemousse, de poire, d’ananas, de mangue, d’herbes fraîches, de miel et de noisette. Les agrumes et les fruits blancs se mêlent à des touches exotiques et herbacées. La bouche, ronde et succulente, se montre crémeuse, portée par une acidité délicate et une finale saline caractéristique des chardonnays du Limarí.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.