Parlons peu, parlons vin
Cette cuvée provient d’une parcelle de 0,97 hectare située au nord-ouest de Sant Sadurní d’Anoia, au cœur du Penedès catalan et du territoire Corpinnat. Plantée en 1940 et conduite en gobelet sur le versant nord de la colline de Turó d’en Mota, elle repose sur des sols profonds, limono-argileux, très calcaires et bien drainés. Ce terroir méditerranéen singulier donne une expression précise, tendue et minérale du Xarel·lo.
Les raisins sont vendangés à la main afin de préserver leur fraîcheur naturelle. La première fermentation s’effectue en fûts de chêne de 300 litres, avant une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Brut Nature, sans ajout de sucre, le vin bénéficie d’un élevage d’au moins 150 mois sur lies en bouteille, sous bouchon de liège naturel. Le remuage est réalisé à la main sur pupitres et le dégorgement s’effectue manuellement, sans congélation.
Ce vin dévoile des notes de pâte à pain, de brioche, de toast, de fruits secs, d’agrumes confits, de fleurs séchées, de craie humide, d’herbes méditerranéennes, de laurier et de sel marin. La bouche se montre ample et soyeuse, portée par une bulle très fine et fondue. Une acidité vibrante et une trame minérale saline structurent la matière, tandis que la finale, longue, sèche et délicatement toastée, prolonge avec élégance la profondeur du vin.
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Le Penedès
Le Penedès est une appellation catalane qui s'étend entre Barcelone et Tarragone, sur les terrasses comprises entre la côte méditerranéenne et les contreforts intérieurs. La région se divise traditionnellement en trois secteurs étagés : le Bas Penedès, proche de la mer et le plus chaud, le Penedès central, et le Haut Penedès, dont les vignobles grimpent jusqu'à environ 800 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, y est tempéré par la brise marine et par l'altitude, qui creuse les écarts entre le jour et la nuit et préserve la fraîcheur des raisins blancs. Les sols vont des terres sableuses du littoral aux alluvions des vallées et aux calcaires crayeux des hauteurs. La région se distingue par sa trilogie de cépages blancs autochtones, le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, socle des vins blancs vifs et du Cava, auxquels s'ajoutent le Tempranillo, la Garnacha et des variétés internationales. Berceau de la viticulture espagnole moderne, le Penedès reste un laboratoire d'expérimentation.
La petite histoire du pays
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.