Synthesi Aglianico del Vulture 2019

La cuvée Paternoster - Synthesi Aglianico del Vulture provient de la zone du Vulture, au nord de la Basilicate, sur les pentes de l'ancien volcan du Monte Vulture. Les vignes s'étagent entre 450 et 600 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques uniques qui donnent à l'aglianico profondeur et minéralité. Ce cépage à forte acidité et aux tanins puissants y mûrit lentement, souvent vendangé jusqu'à la mi-novembre, grâce à des nuits fraîches et à une longue saison végétative.

Les raisins d'aglianico, éraflés, sont vinifiés en rouge de façon classique, avec une macération sur les peaux de douze à quinze jours en cuves d'acier, à 25-28 °C, ponctuée de remontages et de pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé douze mois, pour 80 % en grands foudres de chêne de Slavonie et pour 20 % en barriques françaises jamais neuves, puis il repose sept à huit mois en bouteille avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de myrtille, de baies des sous-bois, de cerise noire, de prune, de poivre noir, de réglisse et de cuir. Le bouquet, fruité et parfumé, mêle fruits noirs et épices. La bouche, sèche et veloutée, s'appuie sur des tanins bien présents, une grande harmonie et une belle persistance.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!