Parlons peu, parlons vin
La Classic Cuvée provient des vignobles de Nyetimber situés dans le sud de l’Angleterre, principalement dans le West Sussex et le Hampshire. Les parcelles, implantées sur des coteaux doux exposés au sud et abrités par les South Downs, bénéficient d’un climat maritime frais qui favorise une maturation lente des raisins et le maintien d’une belle acidité. Les sols de craie et de greensand, une roche sableuse verdâtre caractéristique de la région, apportent drainage et finesse. La cuvée assemble des vins issus des différents domaines de la propriété, tous cultivés et récoltés par Nyetimber.
Les raisins sont vendangés à la main, par petites parcelles, puis pressés rapidement et délicatement. Chaque lot est vinifié séparément afin de préserver son identité avant l’assemblage, qui réunit également une part de vins de réserve. Élaborée selon la méthode traditionnelle, la cuvée effectue sa prise de mousse en bouteille et bénéficie d’un long élevage sur lies, généralement supérieur à trois ans. Les vins de base sont élevés en cuves inox, avec une partie pouvant être vinifiée en anciens fûts de chêne.
Ce vin dévoile des notes de pain grillé, de pâtisserie et d’épices douces, complétées par des nuances de miel, d’amande et de pomme au four. Son expression fruitée rappelle aussi les agrumes et les fruits à chair blanche mûrs. La bouche conjugue une texture délicate, animée par des bulles fines, à une matière ample et harmonieusement crémeuse. Une acidité fraîche soutient l’ensemble, tandis que la finale, longue et élégante, prolonge les saveurs toastées et fruitées.
Où est-ce qu'on voyage?
Le Sussex
La région viticole du Sussex, dans le sud de l'Angleterre, est aujourd'hui la plus emblématique du pays, avec plusieurs centaines d'hectares de vignes en constante expansion. Son essor est récent, amorcé dans les années 1990, mais il s'appuie sur un atout géologique unique : un sous-sol crayeux, prolongement direct du terroir champenois de l'autre côté de la Manche. Les domaines valorisent cet héritage géologique dans une viticulture rigoureuse, tournée vers l'excellence des vins effervescents. Le Sussex bénéficie d'un climat frais et océanique, aux étés doux et aux automnes tardifs, propice à une maturation lente des raisins. Cette lenteur favorise une acidité vive et une grande finesse aromatique, signature des meilleurs effervescents. Les sols crayeux, associés à quelques poches argileuses, permettent la culture de cépages exigeants comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Entre tradition champenoise revisitée et innovation britannique, les vignerons du Sussex construisent un savoir-faire résolument tourné vers la méthode traditionnelle. Le vignoble du Sussex offre ainsi des vins effervescents d'une grande élégance, portés par un terroir singulier et une ambition affirmée.
La petite histoire du pays
Angleterre
L'Angleterre, pays davantage associé à ses paysages verdoyants et à son climat pluvieux qu'à la viticulture, possède pourtant un vignoble en plein essor dont la réputation ne cesse de grandir. Longtemps considérée comme une curiosité, la viticulture anglaise s'est imposée ces dernières décennies comme une source de vins effervescents de très haute qualité, rivalisant même avec certains champagnes lors de dégustations à l'aveugle. Les vignobles anglais se concentrent principalement dans le sud du pays, dans les comtés du Kent, du Sussex, du Hampshire, du Surrey et de l'Essex, chacun bénéficiant de conditions climatiques et de sols particulièrement propices à certains cépages. Le Sussex est aujourd'hui la région viticole la plus renommée d'Angleterre, célèbre pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Les sols crayeux qui traversent la région, prolongement géologique direct du terroir champenois, combinés à un climat de plus en plus favorable, créent des conditions idéales pour ces cépages exigeants. Le Kent, surnommé le « jardin de l'Angleterre », abrite certains des domaines les plus établis du pays, produisant à la fois des effervescents de grande finesse et des vins blancs tranquilles à base de Bacchus, cépage aromatique devenu emblématique du style anglais. Le Hampshire et le Surrey, bien que plus discrets en termes de production, gagnent en dynamisme et en reconnaissance, avec des domaines innovants qui expérimentent aussi bien les méthodes traditionnelles que des cépages internationaux adaptés au climat frais. L'Essex, plus continental, bénéficie d'un ensoleillement généreux et d'un faible taux de précipitations qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l'élégance des vins effervescents. Les vins anglais, produits en quantités encore limitées mais avec un souci du détail et une rigueur remarquables, sont principalement consommés sur le marché intérieur ou exportés en petites quantités vers des marchés exigeants, ce qui en fait de véritables trésors pour les amateurs curieux de découvrir un nouveau visage de la viticulture européenne. L'Angleterre est aujourd'hui un pays où le savoir-faire traditionnel et l'innovation climatique se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole surprenante, authentique et résolument tournée vers l'avenir.