Shiraz 2021

Situé sur les pentes fraîches de Bottelary Hills, au cœur de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, le domaine Hartenberg bénéficie de sols principalement granitiques et argilo-sablonneux, bien drainés et riches en minéraux. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises venant de l’océan Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’exposition variée des parcelles permet de sélectionner les meilleures vignes de Shiraz pour élaborer cette cuvée, emblématique du style généreux et structuré de Hartenberg.

Les raisins de Shiraz sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves inox avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire. Le vin est ensuite entonné en barriques de chêne français, majoritairement de deuxième et troisième remplissage, pour un élevage prolongé visant à affiner la structure, intégrer le boisé et préserver le caractère épicé et fruité typique du domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre, prune noire et myrtille, relevées par des touches épicées de poivre noir et de clou de girofle, ainsi que des nuances boisées de vanille et de chêne toasté. Des accents subtils de violette et de herbes séchées complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins mûrs mais fermes, une acidité équilibrée et une finale longue, légèrement fumée et épicée.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.