Primofiore 2023

Situé sur les collines de la Valpolicella, au nord de Vérone, le domaine Giuseppe Quintarelli cultive les vignes de Primofiore sur des coteaux bien exposés, à moyenne altitude, bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-limoneux, offrent un drainage naturel et une bonne réserve hydrique, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir vallonné, mêlant vieilles vignes et parcelles plus récentes, donne naissance à un vin qui exprime avec précision le caractère classique de la Valpolicella Classica.

Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, triés avec soin, puis égrappés avant une fermentation traditionnelle en cuves, avec de longues macérations visant à extraire en douceur couleur et structure. La fermentation malolactique se déroule ensuite naturellement. Le vin est élevé plusieurs années en grands foudres de chêne de Slavonie, permettant une oxygénation lente et un affinage harmonieux des tanins, tout en préservant la fraîcheur et l’expression aromatique typique du style de la maison.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de fruits noirs mûrs et de prune, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi qu’un léger registre herbacé rappelant les herbes méditerranéennes. En bouche, la matière est souple et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins et une finale persistante, fraîche et légèrement saline, qui met en valeur l’élégance du style Quintarelli.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!