Bianco Secco 2024

Issu des collines de la Valpolicella, au nord de Vérone, le Bianco Secco de Giuseppe Quintarelli provient de vignobles situés sur des coteaux bien exposés, aux sols majoritairement calcaires et basaltiques. Le domaine se trouve dans le hameau de Cerè, à Negrar, au cœur d’un paysage vallonné bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde. Les vignes, souvent conduites en pergola, profitent d’amplitudes thermiques marquées qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent la fraîcheur aromatique caractéristique de ce vin blanc.

Issu d’une vendange manuelle de cépages blancs locaux, le Bianco Secco est vinifié de façon traditionnelle avec un pressurage doux des raisins entiers, suivi d’une fermentation alcoolique en cuves, conduite à température contrôlée afin de préserver l’expression aromatique. L’élevage se déroule ensuite en foudres ou grands contenants de bois, sur lies fines, avec des soutirages espacés pour clarifier naturellement le vin et affiner sa texture. La mise en bouteille intervient après plusieurs mois d’affinage, sans recherche d’extraction excessive, afin de conserver fraîcheur, équilibre et complexité.

Ce vin dévoile des notes de poire mûre, de pomme jaune et d’agrumes, complétées par des touches florales de fleurs blanches et de camomille, ainsi que de délicates nuances épicées de poivre blanc et de gingembre. On perçoit également une dimension minérale subtile, rappelant la pierre humide. En bouche, la matière est ample mais portée par une acidité vive, avec une texture légèrement saline et une finale persistante, équilibrée entre fraîcheur, tension et une fine sensation d’amertume noble.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!