Parlons peu, parlons vin
Niché sur les collines de la Valpolicella Classica, au nord de Vérone, le vignoble de Giuseppe Quintarelli s’étend sur des coteaux bien exposés dominant la vallée. Les parcelles, situées autour de Negrar et dans les communes voisines, bénéficient d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des influences fraîches des Préalpes. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-limoneux, offrent un drainage naturel favorable à une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à un Amarone d’une grande profondeur et d’une remarquable complexité.
Les raisins, récoltés manuellement à maturité optimale, sont longuement séchés par appassimento avant pressurage. La fermentation se déroule lentement, avec de longues macérations, afin d’extraire en douceur couleur, structure et complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé de nombreuses années en grands foudres de chêne, selon la tradition du domaine, ce long affinage en bois permettant d’affiner les tanins, de fondre la richesse alcoolique et de développer les arômes tertiaires caractéristiques de cette cuvée emblématique de la Valpolicella.
Ce vin dévoile des notes de cerise noire confite, prune séchée et figue, enrichies de touches florales de violette, d’épices douces comme la cannelle et le clou de girofle, ainsi que de nuances boisées de cacao, tabac blond et vanille. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins fins mais présents, une acidité équilibrée qui soutient la richesse, et une finale très longue, chaleureuse et harmonieuse.
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Valpolicella
Valpolicella est une région viticole historique de Vénétie, située au nord de Vérone entre le lac de Garde et les collines préalpines. Le nom signifie "vallée aux nombreuses caves" en latin, témoignant de son héritage viticole millénaire. Cette zone bénéficie d'un climat continental tempéré par l'influence modératrice du lac de Garde, avec des brises fraîches descendant des Alpes. Les vignobles s'étagent sur des coteaux calcaires et basaltiques bien exposés. La région cultive principalement la Corvina, complétée par la Rondinella et la Molinara, pour produire une palette de styles remarquables : du Valpolicella Classico léger et fruité, au puissant Amarone della Valpolicella issu de raisins passerillés, en passant par le Ripasso et le doux Recioto. Ces vins se distinguent par leurs arômes de cerise, d'épices et leur capacité à allier richesse et élégance.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!