Alzero Cabernet 2015

Situé au cœur de la Valpolicella, dans les collines au nord de Vérone, le domaine Giuseppe Quintarelli cultive les vignes d’Alzero sur des coteaux bien exposés dominant la vallée. Les parcelles, implantées sur des sols calcaires et basaltiques mêlant argile et cailloux, bénéficient d’un climat ventilé et de fortes amplitudes thermiques. Cette situation privilégiée, entre les contreforts préalpins et le lac de Garde, permet une maturation lente et complète des raisins, condition essentielle pour la méthode d’appassimento et l’obtention de vins rouges profonds et complexes.

Issu de vignes de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot, ce vin rouge est élaboré selon la méthode traditionnelle du domaine, avec une vendange manuelle puis un long passerillage des raisins. Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue lentement, avec des macérations prolongées pour extraire couleur et complexité aromatique. L’élevage se déroule ensuite durant de nombreuses années en foudres et fûts de chêne de différentes tailles, permettant une oxygénation maîtrisée et un affinage progressif de la structure tannique avant une mise en bouteille tardive.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de pruneau, enrichies de nuances de violette et de rose séchée, complétées par des touches épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de vanille, de tabac blond et de cacao. La bouche présente une matière ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais serrés et une finale longue, chaleureuse et persistante.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!