Pinot Bianco 2025

La cuvée Elena Walch - Pinot Bianco est issue de vignobles escarpés de l'Alto Adige, dans le nord de l'Italie, au pied des Dolomites. Les vignes s'enracinent dans des sols légers aux textures calcaires et porphyriques, entre des zones plus chaudes situées vers 250 mètres d'altitude et des parcelles fraîches qui grimpent jusqu'à 900 mètres. Le climat associe des étés chauds et ensoleillés, d'influence méditerranéenne, à l'air frais des montagnes, une synergie qui donne des blancs à la fois mûrs et tendus.

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, avec un tri attentif, puis pressés délicatement. Le moût est clarifié par débourbage statique avant de fermenter en cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée de 20 °C. Le vin est ensuite élevé quelques mois sur ses propres lies fines en cuves inox, un élevage qui lui confère une texture plus ample tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage.

Ce vin dévoile des notes de pomme, de poire, de pêche blanche, de citron, de fleurs blanches, d'herbes fraîches, d'amande et de pierre à fusil. Le bouquet délicat associe fruit croquant et touches herbacées. En bouche, le vin séduit par sa plénitude élégante, sa minéralité et une acidité vive qui se prolonge en une fraîcheur persistante.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!