Tokaji Sárga Muskotály 2016

Ce Tokaji Sárga Muskotály provient d'un petit vignoble du sud de l'appellation Tokaj, dans les environs de Tarcal, au nord-est de la Hongrie. Le vignoble s'étend au pied des monts Zemplén, sur des sols d'origine volcanique, où les brumes d'automne venues des rivières Bodrog et Tisza favorisent la pourriture noble. Le sárga muskotály, ou muscat à petits grains, ne représente qu'environ cinq pour cent de l'encépagement de l'appellation, ce qui fait de cette cuvée une véritable rareté produite en quantités artisanales.

Cette cuvée est élaborée pour partie comme un aszú et pour partie comme un szamorodni doux. Un premier tri, réalisé grain par grain en octobre, sélectionne les baies de muscat flétries et botrytisées, mises à macérer dans un moût en fermentation puis pressées. Un second tri, en novembre, rassemble des grappes entières très botrytisées, pressées doucement et assemblées au premier moût. Les fermentations se poursuivent paisiblement, puis le vin est élevé environ huit mois en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage.

Ce vin dévoile des notes d'abricot, de pêche jaune, de litchi, de raisin frais, de fleur d'oranger, de rose, de miel d'acacia, de zeste de citron et de gingembre. La robe paille aux reflets verdâtres précède un nez tout en finesse. L'attaque est fraîche et subtile, la douceur parfaitement intégrée grâce à une belle acidité, et la finale se montre longue et savoureuse.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Furmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelű de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olaszrizling pour les blancs et le kékfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.