Vino Frizzante Col Fondo

Le Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin est issu des collines d’Asolo, au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Les vignobles du domaine s’inscrivent dans les paysages vallonnés des Colli Asolani, terroir historique du Glera. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences alpines et méditerranéennes qui favorisent une maturation progressive des raisins et préservent leur fraîcheur naturelle. Cette expression traditionnelle du terroir vénitien met en avant un style authentique, vivant et peu interventionniste. 

Élaboré à partir de Glera issu de viticulture biologique, ce vin est obtenu selon la méthode traditionnelle du « col fondo ». Après la vinification du vin de base, celui-ci est mis en bouteille avec ses propres levures et les sucres résiduels permettent une seconde fermentation directement en bouteille. Les levures restent ensuite au fond de la bouteille, sans filtration, donnant naissance à son caractère trouble et à son travail sur lies. Le domaine le laisse évoluer plusieurs mois en bouteille, permettant aux arômes de gagner progressivement en complexité et en profondeur.

Ce vin dévoile des notes de pomme, d’abricot, d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits mûrs, accompagnées de nuances de levure, d’amande et de pierre humide. En bouche, la bulle se montre crémeuse et délicate, enveloppant un jus frais, rond et équilibré. Une belle tension acidulée soutient le fruit tandis qu’une trame minérale apporte de la profondeur. La finale, persistante et légèrement saline, prolonge les sensations fruitées et fermentaires avec beaucoup de fraîcheur. 

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!