Pinot Noir 2018

Issu de la vallée de Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, ce Pinot Noir provient de coteaux tempérés par l’influence fraîche de l’océan Austral. Le vignoble de Yarra Yering, planté sur des sols majoritairement graveleux et argilo-limoneux, bénéficie de nuits fraîches et de journées modérées qui favorisent une maturation lente des raisins. Cette région pionnière de la viticulture de qualité en Australie est reconnue pour ses vins élégants, offrant un profil plus frais et structuré que dans les zones plus chaudes du pays.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés manuellement, triés puis entièrement égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec remontages et pigeages pour une extraction douce. Après pressurage, le vin est entonné en barriques de chêne français, comprenant une proportion de bois neuf, pour un élevage prolongé visant à préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’élégance aromatique, avant la mise en bouteille au domaine sans manipulation excessive.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, complétées par des nuances florales de pivoine et de rose séchée, ainsi que des touches Épicées de poivre doux et de clou de girofle. Des accents boisés discrets, évoquant le cèdre et la feuille de tabac, apportent de la complexité. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et racés, et une finale allongée, d’une grande précision aromatique.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.