Mount Edelstone Shiraz 2019

Situé dans la région de l’Eden Valley, au cœur de la Barossa en Australie-Méridionale, le vignoble Mount Edelstone est planté sur un coteau exposé à l’est, à une altitude fraîche. Les vieilles vignes de shiraz y plongent leurs racines dans des sols sableux et limoneux recouvrant un socle de grès et de schiste, apportant concentration et complexité. Le climat continental tempéré par l’altitude favorise une maturation lente, préservant la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Ce terroir emblématique donne naissance à un vin de caractère, à la fois puissant et équilibré.

Les raisins de shiraz sont vendangés à la main par parcelles, égrappés et foulés, puis subissent une fermentation traditionnelle de 7 à 10 jours en cuves ouvertes, avec remontages réguliers pour une extraction douce. Après pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne français (majoritairement) et américain, en partie neufs, où il effectue la fermentation malolactique et est élevé environ 18 mois avant l’assemblage et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre sauvage, de prune noire et de cassis, complétées par des touches florales de violette et de pétales de rose. Des nuances épicées de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à un boisé élégant de cèdre et de vanille. La bouche se montre ample et structurée, portée par des tanins fins mais fermes, une acidité bien intégrée et une finale longue et savoureuse, marquée par la profondeur du fruit et la fraîcheur.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.