Ignis Pinot Noir 2023

Situé dans la fraîche vallée d’Hemel-en-Aarde, près de la ville côtière d’Hermanus au sud du Cap, le domaine Storm cultive ses vignes de Pinot Noir sur des coteaux exposés aux brises océaniques de l’Atlantique Sud. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de schistes décomposés et de grès, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique. Ce terroir maritime tempéré permet une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la finesse aromatique, tout en exprimant avec précision l’identité des parcelles sélectionnées pour la cuvée Ignis Pinot Noir.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main, triés avec soin, puis encuvés par gravité. Après une courte macération pré-fermentaire à froid, la fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des remontages et pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tannins. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne français, majoritairement usagés, pour un élevage prolongé sur lies fines, avec soutirages limités afin de préserver la pureté du fruit, l’expression du terroir et l’équilibre naturel de la cuvée.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que de délicates nuances florales de violette. Des accents boisés de chêne toasté et de vanille se fondent dans une trame subtilement fumée. En bouche, la matière est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, et une finale longue et précise qui conserve une belle tension.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.