Gran Barquero Solera 6 ans

Situé à Montilla, au cœur de l’appellation Montilla-Moriles en Andalousie, le domaine Pérez Barquero bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences continentales. Les vignes de Pedro Ximénez s’enracinent dans des sols d’« albariza », riches en craie, qui favorisent une excellente rétention d’eau et une maturation complète des raisins. Cette combinaison de lumière intense, de faible pluviométrie et de sols calcaires confère aux vins une grande concentration aromatique, une belle fraîcheur et une identité marquée propre aux terroirs de la haute zone de Montilla.

Issu de raisins Pedro Ximénez vendangés à maturité avancée dans l’aire de Montilla-Moriles, ce vin muté fermente partiellement avant fortification avec alcool vinique. Il est ensuite élevé selon le système traditionnel de criaderas y solera, en fûts de chêne américain de grande capacité, pendant plusieurs années, afin d’obtenir un profil sec, concentré et oxydatif. Les soutirages successifs et l’assemblage fractionné garantissent la constance du style et la complexité aromatique caractéristique de la maison Perez Barquero.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de raisins secs, de figue et de datte, complétées par des touches florales rappelant la fleur blanche et la camomille. Des nuances épicées de noix de muscade et d’amande grillée se mêlent à un registre boisé discret, avec des accents de vanille et de caramel. La bouche présente une matière ample et enveloppante, portée par une douceur équilibrée, une acidité modérée et une finale longue, légèrement saline, qui laisse une impression de fraîcheur malgré la richesse du vin.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.