Shiraz 2019

Situé dans la région fraîche et montagneuse de Grampians, dans l’État de Victoria en Australie, le vignoble de Mount Langi Ghiran s’étend sur des pentes granitiques entourées de forêts et de reliefs escarpés. Les vignes de Shiraz bénéficient d’un climat frais, de fortes amplitudes thermiques et de vents réguliers qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols pauvres, mêlant granite décomposé et argiles, contribuent à produire des vins de caractère, marqués par une grande pureté aromatique et une structure élégante.

Les raisins de Shiraz sont récoltés à maturité optimale puis égrappés avant une fermentation en cuves, conduite pour préserver la pureté du fruit et la structure épicée typique du domaine. Des remontages réguliers favorisent l’extraction douce des tanins et des arômes. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne, avec une proportion de bois français, afin d’affiner la texture, d’apporter de la complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement les épices et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir de montagne.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise noire, complétées par des touches épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi que de subtils accents floraux de violette et des nuances boisées évoquant le cèdre et la vanille. La bouche présente une texture soyeuse, une acidité fraîche qui allonge le profil, des tanins fins mais présents, et une finale persistante, légèrement épicée et savoureuse, qui met en valeur l’équilibre entre fruit, épices et structure.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.