Let's talk little, let's talk wine
Situé au cœur de la Biscaye, dans le Pays basque espagnol, le vignoble de Gorka Izagirre s’étend sur des coteaux pentus qui entourent la vallée de la rivière Nervión, non loin de Bilbao. Les parcelles de la cuvée G22 sont implantées sur des sols argilo-calcaires et marneux, bénéficiant de l’influence atlantique qui apporte fraîcheur, humidité et vents réguliers. Cette mosaïque de microclimats et d’expositions permet une maturation lente des raisins autochtones, donnant naissance à un vin blanc précis, vibrant et marqué par une forte identité territoriale.
Les raisins de Hondarrabi Zerratia sont vendangés à la main, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des baies. Après un pressurage doux, le moût est débourbé à froid puis fermente lentement en cuves inox thermorégulées pour conserver la pureté aromatique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnages périodiques, toujours en cuves inox, afin de gagner en volume, en texture et en complexité tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir basque.
Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire mûre et d’agrumes, complétées par des touches florales délicates de fleurs blanches et de chèvrefeuille, ainsi que des nuances minérales rappelant la pierre humide et la craie. Des accents légèrement herbacés et une pointe saline apportent complexité et tension. En bouche, la matière se montre ample mais tendue, portée par une acidité vive, une texture crémeuse parfaitement équilibrée et une finale longue, précise et rafraîchissante.
Where are we traveling?
Getariako Txakolina
Getariako Txakolina est une appellation du Pays Basque espagnol, située sur la côte cantabrique entre San Sebastián et Bilbao. Cette région viticole atlantique bénéficie d'un climat océanique frais et humide, avec des précipitations abondantes et des brises marines constantes. Les vignobles s'accrochent aux pentes escarpées surplombant l'océan, sur des sols argilo-calcaires bien drainés. Le cépage emblématique est l'Hondarrabi Zuri pour les blancs, souvent accompagné de l'Hondarrabi Beltza pour les rosés. Le Txakoli, vin légèrement perlant et peu alcoolisé, se caractérise par sa fraîcheur vive, son acidité tranchante et ses notes citronnées et salines. Traditionnellement servi dans les bars à pintxos de San Sebastián, versé de haut pour révéler son perlant naturel, ce vin incarne parfaitement l'âme festive et gastronomique de la culture basque.
The little history of the country
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.