Let's talk little, let's talk wine
Situé au sud-est de Sienne, le domaine Fèlsina s’étend sur les collines de Castelnuovo Berardenga, à la frontière méridionale du Chianti Classico, dans la province de Sienne en Toscane. La cuvée Castello di Farnetella provient de vignobles implantés autour du hameau de Farnetella, sur des sols mêlant sables, argiles et galets, à une altitude modérée qui favorise une bonne amplitude thermique. Ce terroir toscan, influencé par un climat continental tempéré par les brises venant de la mer Tyrrhénienne, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur.
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, triés puis égrappés avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et structure. Des remontages réguliers assurent une bonne oxygénation et l’expression aromatique du fruit. La fermentation malolactique est réalisée en cuve, puis le vin est élevé principalement en cuves inox, avec un passage partiel en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur et le caractère typiquement toscan du vin.
Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits rouges, complétées par des touches florales rappelant la violette et la pivoine, ainsi que des nuances épicées de poivre noir et de réglisse. Des accents boisés discrets, évoquant le cèdre et une légère vanille, se fondent dans le bouquet. En bouche, la matière est souple et équilibrée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et une finale persistante, harmonieuse et légèrement sapide.
Where are we traveling?
La Toscane
Située dans le centre de l'Italie, la Toscane est la plus célèbre de toutes les régions viticoles italiennes, grâce au paysage glamour de ses collines sans fin, de ses routes de campagne bordées de cyprès et de ses villages typiques perchés au sommet des vallées ondulantes. Mais même sans tout cela, la Toscane est connue pour ses cuvées d'exception reposant sur des vins emblématiques comme le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Le climat est un facteur vital pour le succès de cette région viticole. Les zones côtières chaudes et tempérées contrastent avec les zones intérieures (en particulier celles des collines qui font la renommée de la région), où les températures nocturnes plus basses contribuent à maintenir l'équilibre des sucres, de l'acidité et des arômes du raisin. Le Sangiovese, le raisin rouge star de la Toscane, est un cépage qui pousse particulièrement bien dans ces vignobles et permet de réaliser les plus grand vins du pays.
The little history of the country
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!