Grain Cinq 2023

Niché sur les coteaux abrupts du Valais, le vignoble de cette cuvée s’étend autour de Fully, sur la rive droite du Rhône. Les vignes sont plantées en terrasses de murs en pierre sèche, exposées majoritairement au sud, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de fortes amplitudes thermiques. Les sols, issus de moraines et d’éboulis granitiques, offrent un drainage naturel et une contrainte hydrique modérée, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Ce paysage viticole de montagne, typique du Valais, confère au vin son caractère précis, tendu et profondément marqué par son origine alpine.

Les raisins de Grain Cinq sont vendangés manuellement à maturité optimale, puis pressés délicatement avant un débourbage soigné. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, principalement en cuves et en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages modérés selon le millésime, puis le vin est assemblé et mis en bouteille au domaine après une clarification douce, sans recherche de sur-extraction ni de boisé marqué.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes mûrs et de fruits exotiques, relevées par des touches florales délicates, des nuances épicées subtiles et une trame minérale marquée qui rappelle la roche chauffée par le soleil. En bouche, la matière se montre ample et précise, portée par une acidité vive qui étire la dégustation, avec une texture soyeuse, une belle tension et une finale persistante, saline et rafraîchissante.

La Suisse, pays connu pour ses montagnes majestueuses et ses lacs miroitants, possède également un patrimoine viticole riche et diversifié. Bien que moins célèbre que ses voisins français ou italiens, la viticulture suisse jouit d'une excellente réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles suisses s'étendent principalement dans les régions de Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel, et le Tessin, chacune offrant des conditions climatiques et des sols uniques qui se prêtent à la culture de variétés de raisins distinctes. Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Fendant, fabriqué à partir de Chasselas, et pour des rouges puissants comme le Cornalin et l'Humagne Rouge. Le climat sec et ensoleillé de la région, combiné à des sols de schiste et de granit, crée des conditions idéales pour ces cépages. La région de Vaud, particulièrement autour du Lac Léman, est renommée pour ses vins blancs élégants, notamment les crus de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles en terrasses offrent non seulement des vins d'une grande finesse mais aussi des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes environnantes. Genève, bien que plus petite en termes de production viticole, est dynamique et innovante, produisant une variété de vins qui vont des classiques Chasselas et Gamay à des expérimentations avec des cépages internationaux. Le Tessin, proche de l'Italie, est dominé par le Merlot, qui y est vinifié aussi bien en rouge qu'en blanc (Merlot blanc étant vinifié sans contact avec les peaux des raisins). Le climat doux et les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables. Neuchâtel excelle dans la production de vins blancs, notamment avec son Chasselas, mais est également connu pour son Œil-de-Perdrix, un rosé délicat et très apprécié. Les vins suisses, souvent produits en petites quantités mais avec une grande attention aux détails, sont principalement consommés localement ou exportés en petites quantités, ce qui les rend des trésors cachés pour les connaisseurs et les amateurs de vins du monde entier. La Suisse est un pays où tradition et innovation se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole authentique et de haute qualité.