Zu Tisch mit Cathedral Pinot Noir 2022
Ideal zu Gerichten wie Entenbraten, gebratenen Waldpilzen oder einem Trüffelrisotto. Seine Finesse macht ihn auch zu einem passenden Begleiter für Weichkäse.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Cathedral Pinot Noir 2022William Downie
Die Cuvée William Downie Cathedral Pinot Noir ist ein Wein aus Australien, entstanden aus der Verbindung sorgfältig ausgewählter Trauben aus vier kühlen Regionen Victorias: Mornington Peninsula (70 %), King Valley, Alpine Valleys und Upper Goulburn. Dieses maritime Terroir, geprägt von Sand- und rotem Lehm-Ton-Boden, bewahrt die natürliche Frische und die aromatische Finesse des Pinot Noir .
Im Keller folgt die Vinifikation einem biologischen und minimalistischen Ansatz: Handlese, vollständiges Entrappen, spontane Gärung mit Spontanhefen in offenen Holz- und Edelstahlgärbehältern, ohne Temperaturkontrolle und ohne technische Eingriffe (Unterstoßen oder Umpumpen). Nach 3 bis 4 Wochen Mazeration wird der Wein abgezogen, leicht filtriert und abgefüllt.
Dieser Wein besticht durch Aromen von roter Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, frischen Kräutern, Veilchen, Rosenblättern, milden Gewürzen und Waldbodennoten. Am Gaumen zeigt er eine ausgewogene Textur, schöne Frische und geschmeidige Tannine sowie einen komplexen Abgang mit Frucht und Gewürzen.
Wohin reisen wir?
VictoriaAustralien
Victoria ist ein relativ kleiner, aber kulturell bedeutender australischer Bundesstaat. Er liegt in der südöstlichen Ecke des Kontinents mit einem kühlen, vom Ozean beeinflussten Klima. Er weist die größte Vielfalt an regionalen Klimazonen auf, von den sehr kalten Macedon Ranges bis zu den sehr heißen Regionen, die sich entlang des Murray River vom Nordosten bis zum Nordwesten des Bundesstaates erstrecken.
Die Subregion: Mornington Peninsula
Südlich von Melbourne gelegen, ist die Mornington Peninsula ein australisches Weinanbaugebiet, das für seine eleganten Pinots Noirs und präzisen Chardonnays bekannt ist, die in einem kühlen, maritimen Klima erzeugt werden. Geprägt vom Meer, profitiert die Region von milden Sommern und einer langen Reifezeit der Trauben, ideal um Säure und aromatische Finesse zu bewahren. Der Weinbau entwickelte sich dort in den 1970er Jahren richtig, inspiriert von den großen Weinen Burgunds. Die Winzer betreiben dort nachhaltigen Weinbau auf vielfältigen Böden, die von Basalt bis Sandstein reichen. Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht eine große Stilvielfalt. Die Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit, Frische und einen getreuen Ausdruck des australischen Terroirs aus. Mornington Peninsula ist heute ein Hotspot des Cool-Climate-Weins in Australien.
Die kleine Geschichte des Landes
Australien
Australien begann vor mehr als zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Dies führte zu einem Land, das reich an alten Weinbergen, multigenerationalen Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem einen Durst nach Erkundung und Innovation, eine furchtlose Haltung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter vielen Klimazonen hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland, wie es nur wenige gibt.
Australien brach in den 1980er Jahren auf die Exportmärkte ein und bietet seitdem der ganzen Welt dynamische, fruchtige Weine von außergewöhnlichem Wert. Bis in die späten 1990er und frühen 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Beispielen von Shiraz, Grenache und roten Cuvées dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen Weinen und regionalen Weinen, die schon immer existiert hat.
Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf den südlichen Ozeanrand, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte gruppieren. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney.
Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der meistbeachteten Länder für die Qualität seiner Weine. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.
Alles über Cathedral Pinot Noir 2022
Bei welcher Temperatur serviert man Cathedral Pinot Noir 2022?
Zwischen 14 und 16 °C.
Wie lange kann man Cathedral Pinot Noir 2022 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2032. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Cathedral Pinot Noir 2022?
Rebsorten: 100 % Spätburgunder. Herkunft: Victoria, Australien. Alkohol: 13,5%.
Was passt zu Cathedral Pinot Noir 2022?
Cathedral Pinot Noir 2022 passt zu Weichkäse und vegetarischen Gerichten. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.