Reden wir Klartext
JD Rossouw war schon vor seiner Geburt dazu bestimmt, Winzer zu werden. Während ihrer Schwangerschaft half seine Mutter bereits bei der Weinherstellung in ihrem Familienweingut und bereicherte JDs Sinne mit der bezaubernden Welt des Weins. Er wollte schon immer Winzer werden, und alles geschah ganz natürlich, indem er seinem Vater im Weingut half und dann Weinbau an der Universität Stellenbosch studierte. „Für mich wird der Wein in den Weinbergen gemacht, und ich bin dazu da, ihn mit begrenzten Eingriffen bis zur Flasche zu führen, ihn rein und unverfälscht zu halten. Wildeberg ist unglaublich. Es ist ein inspirierender Ort, und die Liebe zur Natur und zur Wildnis spiegelt sich deutlich in den Weinen wider.“
Diese Cuvée wird nach den Grundprinzipien des Weinguts hergestellt: minimale Eingriffe bei der Weinbereitung, indigene Gärung, um die Essenz der Weinberge und Böden einzufangen. Der Sémillon wird in 600-Liter-Fässern aus französischer und österreichischer Eiche vergoren und anschließend 10 Monate in Fässern ausgebaut. Der Sauvignon Blanc wird in Edelstahltanks vergoren und 10 Monate auf der Grobhefe gelagert. Sobald die Assemblage entschieden ist, verbleibt der Wein 6 Wochen im Tank, bevor eine grobe Filtration und Abfüllung erfolgt. Am Gaumen offenbart dieser Wein Noten von Zitronengras, reifer Apfel, Birne, Quitte, kandierte Zitrone, Heu, frische Butter, Marzipan, Anis und Austerngrills. Der Gaumen ist voll und rund, perfekt kontrastiert durch die Säure. Der Abgang endet mit angenehmen Bitterstoffen.
Wohin reisen wir?
Western Cape
Dies ist bei weitem die bekannteste und emblematischste geografische Zone Südafrikas. Sie beherbergt die prestigeträchtigen Regionen Stellenbosch, Paarl und Kapstadt und kann als Epizentrum des Weinanbaugebiets betrachtet werden. Das Klima ist hauptsächlich mediterran. Die Region „Western Cape“ wird von spektakulären Bergketten durchzogen, die für den Weinbau besonders wichtig sind, da sie besonders interessante Mikroklimata für die Sortenvielfalt bilden.
Die Unterregion: Die Coastal Region
Die „Coastal Region“ ist die wichtigste Weinregion der Zone „Western Cape“ und das Epizentrum der südafrikanischen Weinindustrie. Diese Region erstreckt sich über 105 Kilometer von Nord nach Süd und 50 Kilometer von Ost nach West. Der Atlantische Ozean bildet ihre westliche Grenze und die Boland-Massive im Osten. Die Hottentot-Holland-Berge im Süden schützen sie vor dem Einfluss des Ozeans, und sie wird auch von kleinen bergigen „Inseln“ (Paarl Rock, Paardeberg und Simonsberg) durchzogen. Diese Region ist sowohl von den Ozeanen als auch von den Bergen beeinflusst, und es gibt zahlreiche Mikroklimata. Das Klima ist mediterran, und der Einfluss der Ozeane ist an den Küsten ausgeprägter, während das Landesinnere wärmer ist.
Die kleine Geschichte des Landes
Südafrika
Die ersten Weinreben wurden in Südafrika in den 1650er Jahren von niederländischen Siedlern gepflanzt, doch die Weinproduktion kam erst mit der Ankunft der französischen Protestanten in den 1680er Jahren, die ihr Weinbau-Know-how mitbrachten, richtig in Schwung. Stellenbosch ist auch eine historische Weinregion, in der die ersten Weinberge in den 1690er Jahren angelegt wurden. Heutzutage ist Südafrika eines der wichtigsten Weinbauländer der südlichen Hemisphäre. Mit über 300 Jahren Weinbaugeschichte wird es oft als Brücke zwischen der Alten und der Neuen Welt beschrieben. Die Mehrheit der Weine wird nach den Weinbereitungstechniken der Neuen Welt hergestellt, haben aber stilistisch oft mehr mit ihren Gegenstücken aus der Alten Welt gemeinsam. Seit dem Ende der Apartheid hat südafrikanischer Wein internationale Aufmerksamkeit erlangt und wird für seine große Vielfalt an Stilen gefeiert. Die südafrikanische Weinindustrie ist über die üppige und zerklüftete Landschaft des Westkaps verteilt. Hier ermöglicht die Fülle von Bergen, Tälern und Plateaus den Weinbauern, eine große Vielfalt an Stilen zu produzieren. Weinberge finden sich auch in der Orange River Region des Nordkaps, wo die flache und trockene Landschaft vom Kalahari-Wüste dominiert wird. Die meisten Weinregionen Südafrikas haben ein mediterranes Klima, das stark von der Begegnung des Atlantischen und des Indischen Ozeans beeinflusst wird. Die ikonische Rebsorte des Landes ist Pinotage, eine einheimische Kreuzung aus Spätburgunder und Cinsaut, die in anderen Weinbauländern selten in größeren Mengen vorkommt. Shiraz (Syrah) ist ebenfalls weit verbreitet, ebenso wie Cabernet Sauvignon und Merlot (oft in einer Bordeaux-Mischung kombiniert). Südafrikanischer Chardonnay, Chenin Blanc und Sauvignon Blanc haben in den letzten Jahren international an Popularität gewonnen.